206 UTILISATION INDUSTRIELLE DES ALGUES ROUGES 



cique. Le mucilage du Damontia filiformis ne gélatinise 

 pas par le refroidissement, ne précipite pas par le sulfate 

 d'ammoniaque, mais précipite par le perchlorure de fer 

 et par le sous-acétate de plomb, le premier précipité 

 étant difficilement et le second facilement soluble dans 

 l'acide acétique; le mucilage offre les réactions ordi- 

 naires des pentoses et son oxydation par l'acide nitrique 

 donne de l'acide mucique. Ces trois mucilages four- 

 nissent du galactose par l'hydrolyse. Ils sont donc voi- 

 sins, mais appartiennent néanmoins à deux groupes, le 

 premier, Ceramiam et Furcellaria, est voisin du carra- 

 gaheen, le second, Damontia, en est différent. 



Voyons maintenant la nature des matières incluses dans 

 les cellules. 



A l'inverse des Algues brunes, les Floridées renferrhent, 

 comme matière de réserve, de l'amidon, mais d'une sorte 

 spéciale, connue sous le nom d' « amidon des Floridées », 

 dont les auteurs se sont souvent occupés. Au lieu de se co- 

 lorer en bleu par l'iode, il se colore en rouge, rouge vio- 

 let, brun violet ou bleu violet, ce qui a été attribué à sa 

 transformation plus ou moins complète en amylodextrine. 

 Il y a aussi, chez les Phanérogames, des grains d'amidon 

 qui se colorent en rouge ; l'amidon des Floridées tiendrait 

 à la fois des deux états extrêmes. D'ailleurs, tous les 

 grains d'une même coupe traitée par l'iode ne prennent 

 pas la même coloration, et celle-ci dure peu ; leur forme, 

 au lieu d'être celle de grains véritables, comme chez les 

 Phanérogames, a plus ou moins celle d'une écuelle. Ils 

 naissent sur les chromatophores ou sur des leucoplastes, 

 puis s'en r détachent et continuent à grossir dans le proto- 

 plasme; on trouvera le résumé de ces détails morpholo- 

 giques, d'après les auteurs, dans le traité d'ÛLTMANNS. J'ai 



