CHAPITRE V 



UTILISATION DES ALGUES MARINES POUR L'ALIMENTATION 

 DE L'HOMME ET DES ANIMAUX 



Sommaire, — I. Alimentation de l'homme. 



Emploi actuel très restreint dans les pays septentrionaux. — Em- 

 ploi ancien en Islande. — Alaria esculenta, Porphyra. Rhodymenia 

 palmata, etc. — Emploi dans les pays orientaux. Amanori et ses 

 variétés. Importance du Kombu dans l'alimentation japonaise. — 

 Algues mangées aux iles Sandwich. — Digestibilité des Algues 

 mannes. 



II. Alimentation des animaux. 

 Iles du Finistère, Islande, Norvège. — Expériences cI'àdrian, de 

 Lapicque, de Sauvageau et Moreau sur le cheval. — Digestibilité 

 des Algues marines. — Les herbivores marins ; la Diatomée bleue 

 et le verdissement des huîtres. 



Edm. Perrier dit dans son article sur les Algues ma- 

 rines alimentaires (loc. cit.) : « Depuis longtemps, on 

 mange, sous le nom de tangle, sur les côtes d'Angleterre 

 et de Norvège, les jeunes tiges de Laminaires; une espèce 

 de Fucus, Y Alaria esculenta, est l'aliment ordinaire des 

 populations littorales de l'Irlande, de l'Ecosse, du Dane- 

 mark et des îles Feroë ». Ceci semble écrit pour inviter le 

 lecteur à suivre l'exemple des peuples septentrionaux. 

 D'autres auteurs font aussi allusion aux Algues marines 

 employées par l'homme pour sa nourriture dans le Nord 

 et en Orient, et regrettent que nous ne sachions pas les 



