UTILISATION ALIMENTAIRE DES ALGUES MARINES 2^3 



l'Islande. Les deux genres Rhodymenia et Alaria fai- 

 saient jadis partie de l'alimentation normale des Islandais ; 

 en temps de disette, ils mangeaient aussi d'autres 

 espèces dédaignées en temps ordinaire, et les Annales du 

 pays mentionnent que certaines personnes en mouraient. 

 Il faudrait savoir si ces morts étaient dues à un véritable 

 empoisonnement, ce qui est douteux, ou à des espèces 

 trop indigestes pour des organismes affaiblis par la fa- 

 mine. Si les Algues marines ont pour ainsi dire disparu 

 de la consommation humaine en Islande, on verra qu'elles 

 y sont encore une précieuse ressource pour la nourriture 

 des animaux. 



On ne nous reprochera donc plus, comme on l'a 

 maintes fois répété récemment dans des journaux, de ne 

 pas savoir profiter, aussi bien que nos frères du Nord, de 

 la nourriture végétale que la mer met à notre disposition 

 avec tant de prodigalité ! Dans les îles de l'Ouest du Fi- 

 nistère, où les Algues marines sont employées, ou ont 

 été employées, pour la nourriture des animaux, l'homme 

 ne les consomme point : de vieux habitants, que j'ai in- 

 terrogés à File d'Ouessant, n'ont même jamais en- 

 tendu leurs parents faire une allusion quelconque à 

 la comestibilité des Algues ; ils connaissent seule- 

 ment l'usage du Lichen cuit dans le lait, et bien peu s'en 

 servent. 



Restent cependant les pays britanniques, où quelques 

 personnes encore mangent des Algues marines, mais bien 

 plus comme condiment que comme nourriture ; d'ailleurs, 

 il serait surprenant que dans un pays comme l'Angle- 

 terre, où les champignons comestibles obtiennent peu de 

 faveur, on recherchât les Algues marines plus difficiles à 

 récolter. 



