UTILISATION ALIMENTAIRE DES ALGUES MARINES 27$ 



on peut aussi tirer une excellente gelée consommée sur 

 plusieurs de nos côtes » ; toutefois, aucun des livres que 

 j'ai consultés n'en fait mention et, a priori, il paraît sur- 

 prenant que cette Algue, dont les bandes concentriques, 

 blanchâtres, font effervescence par les acides, fournisse une 

 excellente gelée. J'en ai fait cuire sans obtenir de gelée. 



En feuilletant les auteurs anciens, je n'ai pas trouvé le 

 nom du Diclyopteris polypodioides parmi les Algues ali- 

 mentaires européennes; les Hawaïens consomment ce- 

 pendant une espèce du même genre. Fréquent pendant 

 la belle saison sur nos côtes de l'Océan et de la Méditer- 

 ranée, le D. polypodioides appartient, comme le Padina, 

 au groupe des Algues brunes Dictyotées. C'est une jolie 

 plante d'un jaune brunâtre, en lame mince dichotome, 

 longue d'une vingtaine de centimètres et pourvue d'une 

 nervure médiane. A sec, elle répand une odeur forte et 

 caractéristique, puis elle se corrompt très rapidement en 

 virant au vert intense par suite d'une modification de son 

 pigment brun, due sans doute à l'action d'une oxydase 

 puissante 1 . Sa saveur poivrée, très forte, rappelle celle des 

 Laurencia ; je la recommande aux amateurs pour les 

 mêmes usages. 



La gigantesque Fucacée Durvillea edalis Bory, du sud 

 américain, récoltée par le navigateur et naturaliste Du- 

 mont D'Urville, est utilisée par les indigènes (Flore des 

 Maloaines). « D'un disque épais et aplati, naissent plu- 

 sieurs tiges comprimées, larges de 21 à 4o centimètres et 



1 Le D. polypodioides n'a pas encore été étudié à ce point de vue ; 

 tout au moins il n'est pas cité dans le travail de W.-R.-G Atkins, 

 Oxidases and tlieir inhibitors in plant lissues. Part. III : The locali- 

 zation of oxidases and catalase in some marine Algœ, Notes from the 

 botanical School of Trinity Collège, t. II, Dublin, iqi5. 



