28o UTILISATION ALIMENTAIRE DES ALGUES MARINES 



qui atteignent jusqu'à n et 1 5 mètres de longueur... ces 

 tiges se divisent en un grand nombre de ramifications 

 très étroites, allongées, lisses, comprimées et semblables 

 à autant de courroies... Au Chili, les pêcheurs vont le re- 

 cueillir à la côte, le transportent à dos de mule à la ville, 

 et pour la basse classe du peuple il devient une substance 

 alimentaire assez importante ». Hariot, qui fit partie de 

 l'expédition scientifique du Cap Horn (1882-1883) dit 

 dans son Atlas (loc. cit.) : « Dans l'Amérique du Sud, le 

 gigantesque Durvillea sert à l'alimentation : ce n'est pas 

 un mets trop désagréable, ainsi que nous avons pu nous en 

 rendre compte pendant un voyage d'exploration dans le 

 détroit de Magellan ». 



Récemment, T.-C. Frye et C.-E. Magnuson ont fa- 

 briqué un bonbon breveté sous lenomde Seatron, ressem- 

 blant à un fruit candi, préparé avec le slipe coupé en 

 tronçons et le pneumatocyste du Nereocysiis ; on lave à 

 l'eau douce pour enlever les sels solubles, on incorpore 

 du sucre, et on parfume avec un extrait de citron, ou 

 d'orange... etc. Howe (loc. cit., p. 12), qui a dégusté ce 

 .bonbon, l'a trouvé excellent. 



Les Algues rouges utilisées en Europe ne sont guère 

 plus nombreuses que les brunes. Le Porphyra (P. laci- 

 nlata ou P. vulgaris), dont les lames violacées rappellent 

 YUlva par leur forme et leur consistance, est très 

 fréquent sur nos côtes françaises à un niveau élevé, 

 un peu au dessous de la ligne de haute mer. Les anciens 

 auteurs, faisant abstraction de sa teinte violacée, le réunis- 

 saient à YUlva dans une famille des Ulvacées. Depuis, 

 l'étude plus précise de la structure et de la reproduction 

 permet de ranger le Porphyra près des autres Algues de 



