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UTILISATION ALIMENTAIRE DES ALGUES MARINES 



dans l'eau. Parla dessiccation, il devient coriace et perd 

 son odeur particulière qui, comme nous le verrons plus 

 loin, attire les poissons herbivores. Enaoùt, alors qu'il est 

 fructifié, leL. pianatifida a un aspect tout différent; il 

 forme des pyramides de teinte verdâtre, composées de 

 bouquets de petits cylindres renfermant des tétraspores ; 

 la plante a perdu alors sa saveur poivrée et son odeur ca- 



Fig. 2$. — Laurcncia pinnatifida Lamour. 

 Individu jeune récolté à Biarritz en mars. — :*/3 gr. natur. 



*actéristiques. Bien que le Polysiphonia fasligiata répande 

 une odeur forte, comparable à celle du Laurencia, je ne 

 <:rois pas qu'on l'ait employé à des usages culinaires ou 

 autres. 



Lorque M me Griffiths découvrit le Gracllaria corn* 

 pressa en Angleterre, nous raconte Greville (loc. cit., 

 p. 126), elle crut que cette plante étaitle Grac. lichenoides 

 niangé dans les pays d'Orient; elle en prépara dans du vi- 



