UTILISATION ALIMENTAIRE DES ALGUES MARINES 287 



MoRisoNet Ray, en parleraient comme d'un masticatoire. 

 On le mange habituellement frais, au sortir de la mer, dit 

 Greville ; je l'ai moi-même goûté en herborisant, et je 

 l'ai jugé plus mangeable que VUlva ou le Porphyra. 

 Harvey (Nereis, p. 33) nous apprend que son goût varie 

 suivant sa station; quand il est épiphyte sur le stipe des 

 grandes Laminaires, il est plus coriace, moins savou- 

 reux et par suite moins estimé que s'il croît parmi des co- 

 quilles et des Balanes, près du niveau inférieur de l'eau ; 

 c'est alors la meilleure variété et la plus appréciée sous le 

 nom de Shell dillisk. En quelques points de la côte d'Ir- 

 lande il constitue l'assaisonnement préféré des paysans. 

 Harvey ajoute qu'on le vend communément dans les ma- 

 gasins de fruits des villes et qu'on le trouve pareillement 

 dans lesquartiers irlandais de New- York. L'étrange asser- 

 tion de Harvey concernant la différence de goût du Rho- 

 dymenia est expliquée dans lePhycologia (pi. 218) ; c'est 

 que les coquilles arrachées avec la plante en parfument 

 agréablement le goût. Les exemplaires couverts d'épi- 

 phytes, tels que le Callithamnion virgatulum et VEctocar- 

 pas siliculosus, sont les plus appréciés, disent Johnstone et 

 Croall, et beaucoup de personnes sont satisfaites d'y 

 trouver quelques petits Crustacés (Idotea) ou de petites co- 

 quilles (Rissoa, jeunes Moules .. etc.) D'après le récent 

 travail de Cotton, le Dillisk continue à être recherché par 

 les Irlandais de Clare Island, qui le mâchent à l'état frais 

 ou sec, sans qu'il soit pour eux un véritable aliment ; le 

 Crannogh est la forme grêle des rochers exposés, tou- 

 jours associée à de petites Moules. Le Dillisk et le Cran- 

 nogh sont plus estimés que le Sloke. 



D'après le renseignement fourni par M. Thoroddsen à 

 M . Rosenvinge, l'homme, en Islande, mange le sol ou Rho- 



