UTILISATION ALIMENTAIRE DES ALGUE* MARINES 289 



1888, le kilo de plante sèche se vendait encore à Eyrar- 

 bakki i kroner (i fr. 33). 



Pour apprécier, au point de vue des mœurs, l'usage 

 que les Islandais faisaient des Algues marines, i! ne faut 

 pas oublier que le Lichen d'Islande (Cetraria islandica) 

 entrait jadis pour une part importante dans leur alimen- 

 tation. 



Swatï 1 , qui avait été chargé d'une mission officielle 

 dans le nord de l'Amérique, dit (loc. cit., p. 3-3) que le 

 (jreen laver IJJlva Lactuca), le pink laver (Porphyra) et le 

 dulse (R.paltnata) y sont communs et mangés par les In- 

 diens Haida de Queen Charlotte Island et par d'autres tribus 

 delà côte nord-ouest; ceux-ci les sèchent, puis les pressent 

 en blocs compacts ; pour les consommer, on les coupe et on 

 les fait bouillir dans l'eau. Swatï participa à un repas de 

 dulse bouilli avec de l'Halibut (poisson plat voisin des 

 Plies et des Limandes, appelé en France Flétan, Hippo- 

 glossas vulgaris) et l'a trouvé de goût agréable. Joilnston 

 (Fertilizer resources, p. 2i4) a vu aussi les Indiens de 

 Yokutat-Bay (Alaska) récolter le Rhodymenia en grande 

 quantité; ils l'utilisent cru, comme masticatoire, ou cuit, 

 pour leur nourriture, et en sont très friands. 



Dans les villes mariâmes des Etats-Unis, particulière- 

 ment à Boston, dit Farlow 2 , il est vendu surtout aux 

 matelots et à la population irlandaise ; il est généralement 



Marnes G. Swa>\ — Notes on the Flsheries and the Fishery In- 

 dustries of Paget Sound. — - On the économie Value of the Giant Kelp 

 and other Seaweeds of the northwest Coasl of north America, Bull, of 

 the U. S. Fish commission, t. XIII, for 1893, Washington i8q4. 



2 W.-G. Farlow. —Marine Algœ of New England and adjacent 

 CoasL Reprinted from report of U. S. Fish Commission for 1879, 

 Washington, i88r. 



Utilisation ctas algues marines. n 



