UTILISATION ALIMENTAIRE DES ALGUES MARINES 29 1 



mauvaise, malgré son goût de marée un peu trop pro- 

 noncé. Le cuisinier espérait mieux réussir une autre fois. 

 Cependant, pour donner l'exemple, j'en avais mangé une 

 portion assez copieuse, et, la nuit suivante, j'éprouvai une 

 diarrhée violente ; le Bhodymenia en était peut-être inno- 

 cent, mais celane m'engageait pas à continuer les essais *; 

 d'ailleurs, nous étions alors en septembre 1918 et la con- 

 signeétait d'économiser le lait, le beurre et le charbon. 

 Quoi qu'il en soit, le Rhodymenia étant extrêmement 

 abondant sur les côtes de Bretagne, et n'ayant pas de 

 goût désagréable, quoiqu'en dise Farlow, mérite peut- 

 être que l'on fasse des essais pour en introduire l'usage 

 dans l'alimentation humaine; son pentosane est digestible 

 d'après les expériences de M mo Swartz. 



Malgré son nom spécifique, ïlridœa edulis Bory (appelé 

 aussi Dilsea, Schizymenia ou Sarcophyllis edulis selon 

 la manière dont on comprend les genres), mangé par- 

 fois en Ecosse et dans le sud-ouest de l'Angleterre, de- 

 vrait la majeure part de sa réputation, dit Greville, à ce 

 qu'il était confondu avec le R.palmala ; serré entre des 

 fers chauds, comme font les pêcheurs, il aurait le goût 

 d'huîtres grillées. Harvey, qui n'a jamais vu personne en 

 manger, regrettai tqueSTACKiiousE l'eût nommé edulis. Mais 

 ce qualificatif, dans la pensée de son auteur, s'appliquait 

 moins à l'homme qu'aux animaux, les individus qu'il ré- 

 coltait en place étant toujours fortement échancrés ou 

 perforés de nombreux trous faits par les animaux qui s'en 



1 Cependant, Turneb (Fuci, pi. n5) rapporte ceci d'après le Flora 

 Scotica de Lightfoot : Je R. palmata est parfois employé à Pîle de 

 ÎSkye contre la fièvre, pour provoquer la transpiration ; il est alors 

 bouilli dans l'eau avec un peu de beurre. Préparé de cette manière, 

 •c'est souvent aussi un purgatif. 



