3û2 UTILISATION ALIMENTAIRE DES ALGUES MARIEES 



taines Algues marines se mangent aux îles Sandwich, 

 Perrot et Gatin (loc. cit.) exagèrent en qualifiant ces es- 

 pèces d'Algues utiles. Si les anciens Hawaïens faisaient 

 une notable consommation d'Algues marines, c'est qu'ils 

 manquaient parfois d'autre nourriture ; l'habitude s'est 

 perpétuée chez leurs descendants pour certaines espèces 

 particulièrement prisées, encore vendues aux marchés, 

 mais la consommation ne s'accroît pas. Quand Setchell 

 voulut se documenter près des indigènes, il constata que 

 les jeunes gens connaissent mal les Algues comestibles, 

 ignorent leur nom, ou qu'ils lui donnaient des indications 

 erronées ; de vieilles femmes ou de vieux pécheurs le ren- 

 seignaient beaucoup mieux. Cependant, certains produits 

 japonais (Kombu... etc.) sont importés. 



Après avoir habité les îles Sandwich pendant dix ans, 

 Mac Calghey a publié une Liste des Algues qui y vivent *, 

 en mentionnant l'habitat de chacune et, quand il y a lieu, 

 son emploi dans falimentalion des indigènes. Or, fau- 

 teur ne dit d'aucune que la population blanche en fasse 

 usage. Ce serait donc imprudent de propager l'idée que 

 ces espèces, dites alimentaires, pourraient faire l'objet 

 d'un commerce important ; si les conditions s'y 'prêtent, . 

 l'extraction de la gélose, ou d'un produit similaire, don- 

 nerait plus de profits ? . Néanmoins, le fait que les indigènes 

 recherchent et apprécient seulement certaines espèces, 

 semble indiquer (les questions de saisons, de dimensions, 

 de consistance, d'abondance, de facilité de récolte étant 

 supposées les mêmes) que ces espèces renferment des sub- 



1 Vaughan Mac Caughey. — Algœ of the Hawaiiœn Archipdago T 

 Botanical Gazette, t. LXY, Chicago, 191 8. 



2 Les conditions de l'exploitation des Algues marines aux Jles 

 ^andwich pourrait se modifier prochainement, car l'ittioaigration 



