3o4 UTILISATION ALIMENTAIRE DES ALGUES MARINES 



Hypnea armala J.Ag. et H.nidijica J Ag., très abon- 

 dants sur les récifs de coraux et parfois rejetés à la côte 

 en quantité considérable, fournissent une bonne gélose 

 dépassée cependant, comme qualité et quantité par celle 

 des Gracilaria et Ahn/ellia. Ils se mangent très fréquem- 

 ment, et surtout bouillis, avec des Poulpes. 



Asparagopsis Sanfordiana Harv., dont on fait une sorte 

 de culture, à l'île de Kauai, par le sarclage des autres 

 Algues ; très estimé et vendu en grande quantité, il doit 

 préalablement tremper pendant it\ heures au moins pour 

 perdre sa saveur amère iodée. Sa richesse en iode est à 

 rapprocher de la même particularité que j'ai signalée chez 

 Y Asparagopsis Delilei (cf. p. 27). 



Divers auteurs se sont préoccupés desavoir si l'homme 

 digérai î lesAlguesmarines; Saiki,Lafa\ette Mexdel, etc. , 

 ont fait des expériences à ce sujet, en s'adressant surtout 

 à Tagar-agar ou au Chondras crispus. Plus récemment 

 M me Swartz x a entrepris des expériences sur diverses hé- 

 micelluloses empruntées aux Algues, aux Lichens, au Sa- 

 lep... etc. Elle a étudié diverses espèces d'Algues ; deux, 

 le Rhod. palmata et le Ch. crispus 2 , avaient été achetées 

 en Amérique ; les autres, que mangent les ind : gènes des 

 îles Sandwich, avaient été reçues de miss Rééd. Les es- 

 pèces qui lui ont fourni des pentosanes sont les Rhod. 

 palmata, Dictyopteris pardalis (la seule Algue brune 

 étudiée), Enteromorpha intestinalis, Ulva Laciuca et Ulva 

 fasciata 3 . Le R. palmata renferme une notable proportion 



1 (Loc. cit.). On trouvera dans son Mémoire une bibliographie 

 très étendue. 



2 Lauteur ne parle pas du Gigartina mamillosa, mais son irish mGss 

 était probablement un mélange des deux espèces. 



8 L'auteur a trouvé de l'amidon dans les Ulva, comme on devait 



