3o6 UTILISATION ALIMENTAIRE DES ALGUES MARINES 



tant que possible supprimées dans les autres aliments ; le 

 pentosane soluble du Rhodymenia était mélangé à la 

 boisson, et les Algues à pentosane insoluble {Dictyopteris. 

 Ulva. Enteromorplw) étaient mangées comme des lé- 

 gumes après avoir été bouillies dans l'eau ; les galactanes 

 solubles étaient fournis sous forme de gelée ou de blanc- 

 manger sans dépasser i5 gr. par jour; les fèces étaient 

 recueillies et analysées. Or, le pentosane du Rhodymenia 

 disparait presque entièrement dans le tube digestif hu- 

 main, tandis que les chiens en digèrent seulement 78 °/ ; 

 les Algues ingérées in tolo disparaissent dans la propor- 

 tion de 01 y () chez l'homme, de 28 °/o chez le chien, ces 

 chiffres approximatifs n'ayant d'autre valeur que celle de 

 terme de comparaison. Quant aux galactanes solubles, le 

 coefficient de digestibilité serait, avec le Chondrus 33 °/ 

 pour le chien, 6 % pour l'homme ; avec le Gracilaria 

 33 °/ pour le chien, 3o °/o pour l'homme ; avec YHypnea 

 56 °/o pour le chien, 10 °/ pour l'homme, avec Y Afin- 

 fettia 60 °/o pour 1 homme, mais la personne en expé- 

 rience avec YAhnJeltia était atteinte de constipation chro- 

 nique. Il resterait, dit l'auteur, à démontrer, par des ex- 

 périences sur le système respiratoire, si la partie digérée 

 doit être considérée comme une source d'énergie. 



Ces données, comme les précédentes, sont approxima- 

 tives ; les quantités ingérées sont faibles, les dosages dans 

 les fèces sont difficiles, les expériences sont trop courtes 

 (3 jours) et leur nombre (1 ou 2) est insuffisant pour 

 fournir une conclusion probante ; d'ailleurs, l'auteur dis- 

 persait trop ses efforts sur un sujet trop vaste. Toutefois, 

 si les sucs digestifs attaquent peu ou point, in vitro, les 

 hémicelluloses en expérience, la proportion qui en dis- 

 paraît a dû être transformée par des fermentations pro- 



