324 UTILISATION ALIMENTAIRE DES ALGUES MARINES 



menls rassemblés de chaque lot servirent à doser les 

 cendres rapportées à la matière sèche (à io5°). Les F. ser- 

 ratus et L. flexicaulis, très mouillés à Roscoff, en four- 

 nirent respectivement 15,79 % et I 7* I 7 °/o '» ' es mêmes 

 espèces, rapidement séchées, 17,70 °/ et 19,85 °/ ; le 

 L. saccharîna, qui avait aussi reçu la pluie, en fournit 



18470/0- 



Le L. Jlexicaatis qui avait été très mouillé ne subit au- 

 cun traitement. Après des essais démontrant que la dé- 

 minéralisation dans un même temps croît avec l'acidité 

 de la solution, on s'arrêla, pour les autres Algues, au pro- 

 cédé suivant : 25 kilogrammes d'Algues macéraient 12 ou 

 2^ heures dans de grandes barriques, dont un fond avait 

 élé retiré et renfermant' 180 litres d'eau acidulée par 1 °/ 

 de HC1 ordinaire, qu'un homme brassait de temps en 

 temps; après changement de la solution pour une nou- 

 ille macération acidulée de même durée, on lavait large- 

 ment. A défaut d'un pressoir de vendanges, les Algues 

 ont été essorées aux turbines Cail tournant à 1.200 tours 

 (le liquide expulsé réduisait fortement le Fehling) ; la 

 saison (en novembre) et l'espace ne permettant pas le 

 séchage à l'air libre, elles furent exposées en couche 

 mince pendant /j8 heures dans lesétuvesà sucre chauffées 

 de 3o° à 5o°. Le poids des cendres, rapporté à la matière 

 sèche, variait alors, suivant les lots, de 3,77 % à 6,65%; 

 toutefois, par suite d'un accident au moteur, le L. jlexi- 

 cautis fut séché sans essorage; il donnait 8,25 % de 

 cendres. 



Les Algues furent transportées dans un endroit sec, chez 



so.t leur état de dessiration ; pour les faire tomber et ménager les 

 lames coupantes de l'instrument on bat tout d'abord les Algues. 



