TABLE SYSTÉMATIQUE DES MATIÈRES 38q 



CHAPITRE IV 



Utilisation industrielle des Algues rouges. 



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I. L'iode. 



II. Propriétés mucilagineuses et gélatinisantes : Observations 

 dt Bouvier, Turner, Lamouroux. — Mousse de Ceylan, 



' Agar-Agar, Kanten. — La gélose de Payen. Haï-thao, Thao 

 français, Alguensine et les Expériences de la Société indus- 

 trielle de Rouen. — Mémer et la gelée de groseille artifi- 

 cielle. Analyse microscopique de l'Agar par Marchand. 



III. Fabrication du Funori et du Kanten au Japon. Algues 

 employées à cet effet. Usages de l'Agar. 



IV. Lichen carragaheen (Chondrus crispus et Gigartina mamiU 

 losa) sa récolte, ses propriétés, ses usages. Autres Algues 

 gélatinisantes. 



V. Nature chimique des mucilages ; amidon des Floridées ; 

 mannite et tréhalose 222 



CHAPITRE V 



Utilisation des Algues marines pour V alimentation 

 de Vhomme et des animaux. 



I. Alimentation de l'homme. 



Emploi actuel très restreint dans les pays septentrionaux. 



— Emploi ancien en Islande. — Alaria esculenta, Porphyra, 

 Rhodymenia palmata, etc. — Emploi dans les pays orien- 

 taux. Amanori et ses variétés. Importance du Kombu dans 

 l'alimentation japonaise. Algues mangées aux îles Sandwich. 



— Digestibilité des Algues marines. 



II. Alimentation des animaux. 



Iles du Finistère, Islande, Norvège. — Expériences d'AmuAN, 

 de Lapicque, de Sauvageau et Moreau sur le cheval. — 

 Digestibilité des Algues marines. — Les herbivores marins ; 

 la Diatomée bleue et le verdissement des huitres. . . 



