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liefert, n>ann unb auf welche 28eife er bort fyingetommen ift. 23er* 

 mutl)lid) wot)t burd; bie «Seefahrten ber ^ortugiefen; bemt ein 2tn* 

 foulen an bie lüften be$ öftltd)en &fteu3 ift bei einer grud)t, bie ber 

 3erftörung bur$ ba3 Saljwaffer be3 TOeereö fo leicht unterworfen ift, 

 burcfmuS nidjt ben!6ar. 



Obwohl ber 3ttaiS bte geudjtigfeit Hebt, fo ift er bocf? aud) anf 

 bebeutenben £öfyen ber amerifanifdjen (SorbilTere §u finben. Wnf ber 

 «§od;ebene öon SWerico finben ftd) in einer £b1)e tton 8 — 9000 gujj 

 bie au3gebel)nteften Sftaiafelber, nnb in *ßeru fteigt er fogar bis $u 

 einer 4?öl;e fcon 12,000 gufs anf ba3 Gebirge. 5Me 25ewo1)ner son 

 Mexico wie bie sott $em bereiteten 53rot aus bem 3D?ai3; gegeuwär* 

 tig aber fangt man an, ben Soeben $u biefem 3^ede fcor£u§iel)en, 

 nnb in (Sfyile Bat berfefbe itmt läugft ben D^ang abgelaufen; bemt ba3 

 fo ^bereitete 23rot ift §war fefyr weiß, aber siel §u troden. dagegen 

 giebt ba§ Wldjl einen gnten 25rei, welcher in Italien täglich s?on bem 

 Sanboolf unter bem tarnen *polenta gegeffen wirb. Subeffen ift bie 

 ^otenta and; eine SieblingSfoeife ber 28ot)tt)abenberen. %Jlan oerfefct 

 ba$ 9fte1)l mit <3ped ober Del nnb ^armefanfäfe, woburd) e$ einen 

 äufierft pifanten ©efcfymad befommt. «Una delicata polenta, col 

 cacio e'l butirro» *) wirb $on Sebermann gern gegeffen; auti) Jrieb* 

 rief) ber ©rojk liebte bieS ©erietjt ungemein. £)ie armen Kinber in 

 Stauen röften bie nod) müd;rei$en Kolben nnb effen bie Körner l)alb 

 rot). (Sben fo wirb ber Wlai$ in 2lmerifa auf manuigfad;e Söeife $u 

 tterfc^tebenen Reifen gebraust. 2lm fyäuftgften tvfyt man if)n bloß 

 mit SÖaffer nnb Sat§ ab nnb bringt bie ganzen grud)tfolben auf ben 

 £tfd), beren Körner bann ungefähr n>ie nnfere ©raupen fdnnedeu. 

 Slufierbem htnufyt man it)n auc^ §ur Bereitung oerfdn'ebener ©etränfe, 

 befonberS jur fogenannten @fyid)a, bie in 2lmerifa febon feit ttn alte* 

 ften ßtittn getrunfen wirb. Sie l?at 2lel)nltd;feit mit unferem 28eiß* 

 bter ober bem im 4?ars unb springen belannten 23roiI;afm. 



Seinem 9htfcen nad; ftefyt ber türfifd;c 2öet§en in btn wärmeren 

 Säubern bem $ei3 §iemlid) gleid;, inbeffen wirb er bod) nid;t in fo 

 großer SDtage gebaut. Wlan fäet it)n nidjt, fonbern man legt 3 bis 

 4 Körner in Vertiefungen, 2 gu§ t>on einanber wie bie Kartoffeln; 

 ba^wifc^en werben gewöt)nlid) Söofmen gefegt. 3n Italien pflanzt 

 man ben 9)£ai3 auä) gern in bie Seingärten. 



9?irgenb ift wofyl ber Verbraucr) biefer ©etreibeart bebeutenber als 



*) mit Mfc unb 53uttcr. 



