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II. ©ie spjfonjen mit Slnoüenmursetn. 



Mcbft beu ($etreibearteu finb bic ©ewää;fe mit ^nollenwurjeln 

 aU bic wid;tigften (Sulturpflanjen gu betrachten. Söätyrenb jene ifyrc 

 mefylrcid)en (Samen über ber (Srbe §ur Reife bringen, entwtdeln biefc 

 tl;re eßbaren Anoden im ©d;ooße berfelben. @o bilben tiefe beiben 

 erften Abteilungen ber (Mturtt flauten auffallenbe ©egenfäfce. 3Öa> 

 renb ber fleißige £anbmann bei bem 25efud) feiner ®etreibefelber jeben 

 £ag mit greuben bie gortfc|rttte wahrnimmt, meiere bie reifenben 

 <<patme machen, muß er bei ben $nollengewäd)fen rul)ig abwarten, 

 wa6 ber bunfele @e|)ooß ber (Srbe il)m liefern werbe. Slber biefe beu 

 btn grudjtarten ergangen fiel) aucl). 3)enn e$ ift eine 'bdanntt Z^cit? 

 facbe, baß Uhn 30Zißratl)en ber ©etretbeemten bie Knollengew äd)fe ge^ 

 toölmlicl) nm fo beffer gebeten, nnb umgefeljrt. @o ift bem Wltti* 

 fa)en Ui mannigfacher 23eftellung be3 25oben3 fein Unterhalt mefyr 

 gefiebert, als wenn er fia) anf bie (5r§iel)uug einer einzelnen gructjtart 

 befebränft. $5a bie Knollen l)aup tfäc^Iict) au$ <3tärf enteil ober pflan^ 

 liebem (Siwetßftoff befielen, fo bienen fie einem großen Steile ber 

 ^ttenfdjen jnr Dla^mng nnb werben be3f)alb an oielen Orten ber (Srbe 

 in \tl)x bebentenbem Umfange angebaut. 



1, £)te Kartoffel 



Solanum tuberosum. 



5fJlit biefer ^flanje ift bie alte SÖelt oon 2lmerifa an$ befdjentt 

 worben. SÖenngleid? fiel) Söofylftanb nnb (Sultur and) oljne bie 23e* 

 fanntfd)aft mit ber Kartoffel Ui uns fdwn lange entwicfelt l)aben, fo 

 fyat bod) bie allgemeine Verbreitung berfelben eine oollftänbige tttit* 

 wäljung in bem ^Betriebe be3 AderbaueS l)eroorgerufen. 3« e3 ift 

 un$ burcl) bie Kartoffel ba$ fidjerfte Mittel geboten, einer aflgemeineu 

 Jpunger0notl) §n begegnen, bie früher fo l)äuftg in (Suropa eintrat. 

 3)a ber gall fo häufig nia;t oorlommt, baß bie betreibe- nnb Kar^ 

 toffelernte gleicl;jeittg mißraten, fo ift ber ^otl) be3 armen ^eufd;en 

 fo jiemlid) abgeholfen. Sie wichtig für m\$ bie Kartoffel ift, läßt 

 fia; barauS abnehmen, baß beim 9Jtißratl)eu berfelben bk dloti) beS 

 ärmeren £anbmanne3 hä weitem größer ift als 1>ü einer fd)lcdjten 

 ©etreibeernte. 9l\d)t allein, baß wir bie Kartoffel faft täglid; effen, 

 unb baß felbft in oielen ©egenben ba$ Roggenbrot mit Kartoffeln 

 gemifd;t wirb; fonbem bie Bereitung be$ ©tärfemetylS, be3 @ago, 



