3)tc tBatak ober (Samote. 103 



fcortrefflid?. 3« ©übamertfa, itt beut XljaU oon ^requipa, in einer 

 £i.U)e oou beinahe 8000 guß ftubet man bie (Santoten Don oorjüg* 

 fieser ®üte; gan§ anberS bagegen werben fte tu einem t)eißen unb 

 feuchten Klima, wie $. 53. in Oftiubien nnb im füblid;en (SJjitta, wo 

 gerabe im (Sommer bie Sc'egenjett ift. £icr $etgt fict) bie Knolle im 

 gefoct)ten 3uftanbe weidjtid), fleifterartig nnb <oon unangenehm füßem 

 ©efebmaefe; jeboef) anf ben ©übfeeinfelu fcl;on ift fte oon größerer 

 ©ütc. 



(SS giebt eine SWeuge Abarten biefer Surjel, boct) werben faft 

 überall nur jwei berfelbeu gebaut, eint mit gelber unb eine mit wei^ 

 ßer Knolle; am 9Jcittelmeer wirb aucl? eine ^Sartetät mit rotfyer Knolle 

 gebogen, baS 3nnere ift jeboeb bei allen weiß unb »oll s Iftild;faft; bk 

 größten ftnb üwa 1 $fb. fd;wcr. £>er 2lnbau gefefnetyt faft gan$ wie 

 ber ber Kartoffel. 2)iefe 2öur$el erforbert bie gertngfte Arbeit unter 

 allen eßbaren Knollen unb giebt ben meiften Ertrag; fte mäct)ft aucl) 

 in jebem Boben, bringt aber Blumen unb grüd)te nur auf magerem. 

 2ÜS allgemeine^ Nahrungsmittel ift inbeffen bie Batate nirgenbS Don 

 ber großen 5öid)ttgfeit wie bei uns bie Kartoffel unb bie (betreibe; 

 arten, unb wie im Reißen 2tmerila bie 9)taniof wurdet unb ber 9JlaiS. 

 2lußerbent, baß mau bie Bataten auf mancherlei Seife zubereitet i$t, 

 ebtn fo mt bei uns bk Kartoffeln, wirb aus beut s D?et)l aucl; Brot 

 gebaefen; ferner brennt mau Branntwein barauS, füttert @ct)weine, 

 Siegen, Küt)e unb ^ferbe bamit unb kennet bie jungen Blatter and) 

 als ®emüfe. 



5, £)ie ^cjnarne ober s 2)am3tt>ur$eL 

 Dioscorea alata. 



£)iefe $Pffan$e bilbet für ftd; eine befonbere gamitie, weld;e Don 

 allen oor^er erwähnten wefentlid) abweicht. 3)ie Blätter ber $flan$e 

 tjaben 5let)ulict;feit mit betten unferer Maiblumen, bie Blütt)en finb 

 fleht, ungefähr wie Spargelblütfyen. 3)aS 2ßcfentlid;fte für ttnferen 

 3wecl ift bie mächtige 2öttr$etfnolle, weld;e bie enorme ®röße »on 

 3 guß erreid;t, runblid; ober längltcl) geftaltet, juwetleu felbft ein ober 

 jwei mal gcfpalten ift unb in t)eißeu unb feuchten @cgenben ein ©e* 

 wict)t oon 30 — 40 ^3fb. erlaugt. 3^e äußere 9?inbe ift grau ober 

 bxann, inwenbig bagegen fielet fie weiß, röttylicb ober violett aus. 

 $)er ©tengel ber ^flanje fteigt t;od; empor ; beS wegen fteeft mau lauge 

 Ot*ol)rftäbe neben bie in bie (Srbe gelegten Knolleuftüde, bamit bie 

 fletternben «Stengel ftd? barum winbm lönnen. 



