&aö 3utferrof)v. 143 



baS oftinbifctje, ittbem 200 $fb. SucferroJjr etwa 100 Sßfb. ©aft ge* 

 ben, worauf matt 25^ *Pfb. ^ol^ucfer gewinnt. 2)aS füge, faftige 

 SQJarf ift oorjttgSweife in bem nnteren olattlofen &t)eile ber Saline 

 enthalten, bie man al>ftc^tltc^ nid)t §ur 23lütr)e gelangen lägt. 3ur 

 (Srntejett fd)afft matt bie abgefdmittetten ^alme in großen Bünbeln 

 in bie 3udermür)le, wo fte §wifd)en birt)t aneinanberliegenben 2öal$en, 

 burd) welche bie Negerfclaoen fte t)inburd)laufeu laffen, jerqnetfc^t 

 werben. £>en ausgepreßten (Saft leitet man burd) binnen in einen 

 Reffet, wo er eingelocht nnb abgefd;äumt wirb. ^Darauf wirb er mit 

 einer auS Mfwaffer nnb £)d)fenblut beftefyenben Sänge »erfefct, nm 

 tt)nt bie ©äure jn nehmen, nnb bann bringt man tyn §nm ^rt;ftalli* 

 firen, wobei ber nidjt gerinnbare £r)etl, ber &yxu$, nact) nnten ab* 

 fließt. 3)er fo Ijerauslrpftalliiirte 9?of^uc!er wirb bann in Europa mit 

 Ocfyfenblut rafftuirt. — ($S ift fo cjut wk ausgemacht, baß wir baS 

 23erfat)ren, ben ßntitx £u gewinnen, aus 3«t>ien nnb (§t)ina erhalten 

 r)aben; bentt in letzterem £anbe ift bie Bereitungsart fd;on feit btn 

 älteftett ßeiten gan$ biefelbe. 



3)er 3uder, weld)er Ftd; bei uuS aus einem SuruSartifel faft 

 fdwn in ein MenSbebürfniß oerwanbelt t)at, ift in ben tropifdjen 

 ©egenben oft tin altgemeines Nahrungsmittel. 3)ie Neger in btn 

 3ucferplantagen effett ben gewonnenen ^o^uefer, noct) t)äuftger after 

 mxbtn bie reifen £alme nur gefaut unb auSgefogen, nad;bem fte 

 bnrd) $od)en tin wenig erweid;t worbett. 3« S^to be Janeiro, auf 

 ben ©attbwid)* ^ttfeln u. f. w. ftet)t mau faft febeS $inb mit einem 

 ©tütf 3ucferrot)r in ber <§anb umr)ergel)en. 2lttf biefe Söeife werben 

 bebeutenbe klaffen oon rot)em ßuefer fcerbraud;t, unb auf beut SJkrfte 

 i)on Manila erfetjeinen täglid) ganje @d;tffslabttngen ooU. 3« ^ief, 

 ober rot) gegeffett fct)wcicr)t ber ßudtx übrigens bie 33crbauung; er ift 

 bar)er, wiewol)l als Nahrungsmittel in ($ebraud), bod) nicfyt als fo!* 

 d)eS &tt empfehlen, £t)tere, wcld;e mit uictjtS Ruberem gefüttert wer* 

 ben, oefomnten ($kfcr;würe int 5DZagen unb fterbeu. 3Me Slnwenbung 

 beS 3ucferS in ber Haushaltung unb in ber Slrjenei ift Mannt; anü) 

 werben eine Sftenge geiftiger ©etränfe tfyeUS aus bem jerquetfdjien 

 sftotyre, tt)eilS aus hm bei ber 3ubereitung übrig bfeibenben 9t uef freut* 

 ben gewonnen, ©omit ift biefe ^flan^e eint Quelle beS oebeutenbften 

 (SrwerbeS für ganje 33ölferfd;aften. *) Subeffeu werben tk 3ucfer* 



*) £er 23cvfcraudj in (Sngfanb allein nmrbc im 3<ü)re 1850 auf nalje an 

 6,700,000 (5rt. angefangen, n>ofeet inbeffen bie SDMaffe mit einbegriffen toar. 

 Hamburger Sftarftbevtcfyt. 3tug. 1850. 



