66 SBetanif ber alten ©vielen unb Körner. 



bie Körner jerftoßen unb baS (Sifen !anrt Bremen 152 ). £)er größte 

 SL^ett Italiens menbet eine raufye Sftörferfeule [ruidum pilum] ,53 ) 

 an, lägt aud) mofyt bie Arbeit burd) ein Sftäbertoerf beforgen, beffen 

 23eroegung com SBaffer auSgeljt. — UebrigenS mitt id) fyier nod? 

 anführen, tote man nad) Sftago'S Meinung ftampfen fott. (§r rätl), 

 ben 2Beijen erft fel;r naß ju machen, bann bie (Spesen ab$uftampfen 

 [evallere] l5i ) , bann ifyn an ber Sonne ju troefnen unb nun nod)= 

 malS $u ftampfen. (Sben fo fotle man mit ber ©erfte »erfahren. 

 £infen fotle man erft röften, bann mit JHeie [furfur] (eid)t ftampfen, 

 aud) fönne man ftatt ber fteie 33acfftein ober Sanb nehmen. £)ie 

 5Hd)er*$latterbfe [ervilia] 155 ) folle man n>ie bie £infen be* 

 fyanbeln, ben Sefam aber erft in feigem SBaffer eintoeidjen, bann 

 ausbreiten, bann reiben, unb ferner in falteS Sßaffer merfen, fo baß 

 bie Spreu obenauf fdjmimmt; enblid) fotte man ifyn abermals auf 

 einem £einmanbtucfye in ber «Sonne ausbreiten, unb jtoar fdjteunig, 

 bamit er nid)t mißfarbig unb fcfyimmlig ioerbe [mucescere]. 



Plin. 18, 11, 29. ©rieS [alica] ift eine gan^ üortrefftidje 

 unb fefyr gefunbe Speife. 2)en beften bereitet man in Statten, unb 

 namentlich berühmt ift ber fampanifdje. 3n ^ampanien mirb baS 

 ganje 3afyr fyinburcfy gefät, Einmal toelfdjer §irfen, ^eimal 

 Spelt, unb bod) blühen im grüfyltng jttnfdjen ben Saaten, bie in* 

 beffen geruhet fyaben, Sftofen, bie an SBofylgerud) bie ©artenrofe 

 übertreffen. Aftern pflegt $u fagen, ^ampanien erzeuge mefyr SBofyt* 

 gerücfye als anbre £änber Del. £)er fampamfdje ©rieS mirb auS 

 Spelt [zea], ben id) aud) $om [semen] nenne, bereitet. (£r mirb 

 in einem fyoljernen Dörfer geftampft, benn fyarter Stein mürbe 

 ifyn $u ©taub ^ermahnen. £>aS Stampfen beforgen gefeffelte Sfla* 

 oen. 2)aS Unterenbe ber Sftörferfeule ift mit (£ifen belegt. 3ft 

 burd) Stampfen bie Sdjale [tunica] abgeli3ft, fo mirb ber oon ifyr 



162 ) (56 ift f^ter toom @:pelt btc Siebe, unb gemeint, baß r>on Ujm nur bte 

 ©peljen abgestoßen werben feilen. 2M)l roürbe man in einem üDlorfer, bejfen 

 inneres ßaefen fjätte, ntd)t $u €>tanbe bringen. 



153 ) <j) er ® e genfa$ fcfyeint ju fein: 33ei ben (Struffern ift ba$ Snnre beS 

 2Jlörfer$ jatfig, bie bettle aber nid)t; bei ben anbren Staliänern ift ber SJlö'rfer 

 glatt, bie jteule aber raulj. — 5Die ganje SDarftellung iji nid)t flar; bag ganje 

 .Kapitel t)at {ebenfalls im Saufe ber 3*it öiele Selber aufgenommen. 



154 ) «£>ier ijl roie beim «Spelt anjunefymen, baß bie ganjen SBeijendljren, 

 oline r»cvt)erge^enbe6 £refd)en, geftampft roerben. — 155 ) Latliyrus Cicera, L. 



