76 53otanif bet alten ©riedien unb Körner. 



Strabo 17, 2. 2ßa$ §erobot r>on ben 2legt)ptiern erjagt, 

 baß fie nämtidj ben £el;m mit ben <£>änben, ben Probte ig aber 

 mit ben güßen fneten, t)at feine ttoüe SKidjttgfeit. 



Plin. 18, 8, 19. SDte Körner fyaben ränge ßeit fcon $ut8 

 [puls] ; nicfyt fcon 23rob [panis]' gelebt; bafyer nennt man and) je£t 

 nod) 2)a8, toaS man 311m 23robe igt, pulmentarium ; ein Riffen 

 feiger $ul§ fyteß offa, toie man $. 23. au3 (SnniuS erfiefyt. — 9cod; 

 jefct toirb Bei mandjen Dpfern, namentüd) an ©eburtStagen , eine 

 $ul8 bereitet, bie man puls fritilla nennt. 



Plin. 18, 10, 24. 2Iu8 ©erneutem «£>irfen [milium] bereit 

 tet man in famoanien toeiße $utS nnb toot)tfd;medenbeS S3rob. 



Plin. 18, 11, 26. ©er ©enteilte §trfen ift üorjüglidj 

 brauchbar ju ©äfyrunggmttteln [fermentum] , nnb ein f oldjeS 

 fyält fidj, mit 9ttoft gefnetet, ein Satyr lang, (Sin äfynticfyeS ®ä'fy= 

 ruitgSmittet bereitet man aucfy au8 ber feinften unb beften SBetjen* 

 flete [tritici furfur], inbem man fie mit fflloft, ber 3 £age alt ift, 

 Ittetet unb bann an ber (Sonne trodnet. Söitt man 23rob baden, 

 fo nimmt man Stüde üom §efenftüd, mad)t fie nebft <Speltmel)( 

 fyeiß, mifdjt fie unter ba§ 23robmefyl, unb glaubt, fo ba§ befte SSrcb 

 ju befommen. — UebrigenS totrb fo(d>er ©äfyrftoff nur §ur $tit ber 

 SBeinlefe bereitet. 2$itf man iljn 3U anbreu 3*it anfertigen, fo mad)t 

 man au8 Söaffer unb ©erfte ^toeipfünbige flöße [offa], röftet fie 

 auf bem feigen £>erbe ober in einer irbnen ©djitffel unter 2Ifd)e unb 

 gtüfyenben fofyten, big fie rotfy toerben, läßt fie bann in bebedten 

 ©efäßen, bi3 fie fauer toerben, unb gebraud;t fie, um 23robteig in 

 ©äfyrung ju oerfetjen, nacfybem man fie §uoor mit SBaffer üerbünnt. 

 — TO nodj ©erftenbrob in ©ebrattd) toar, tourbe e3 burcfy $u= 

 fafc ton (Srüen [ervum] unb ^ latter bfen [cicercula] gefäuert, 

 unb 2 -Pfunb baoon genügten für 5 fyalbe 3J?obiu8. Sefct mad)t 

 man ben (Sauerteig [fermentum] au3 bem SBrobntefyl felbft; man 

 nietet e3 nämlid), efye ©a(3 fyinjufontmt , focfjft e3 bann toie tyuU 

 ab, unb lägt e$ nad)fyer ftefyn, big e8 fauer toirb. -ftod) getoöfyn* 

 tiefer ift eg aber, t>on iebeSmatigem 33aden £eig aufgeben, unb 

 ifytt beim fotgenben 23aden aU (Sauerteig ju Brausen. 



Plin. 18, 11, 27. (£8 fdjeint mir überpffig, bie oerfcfyiebe= 

 nen Wirten öon 23rob [panis] cmSfufyrttd) ab^u^anbetn. äflandjeS 

 fyat feinen Tanten üon ber gteifd)foeife, bie man baju ißt, toie 3. 23. 

 baS Hüft erb r ob [panis ostrearius]; anbreS oon feinem 3Bofy(* 



