XII. Aufbewahrung beS DbfteS unb ©emüfeS. 137 



fic barm fpeifen, unb fidj babei an ber ^ßracfyt bcr bort lagernben 

 grüßte weiben formen. (§8 gibt fretttc^ £eute, bie faufen ba3 Dbft, 

 ftatt e3 felbft $u jiefm, in Sftom, unb fdjmütfen tt^re Obftfammer 

 bamit; £)a8 fottte man nid)t nac^a^men. — £>ie 2lepfel legt man 

 in ber Dbftfammer auf Ureter, ober auf ©trofy, ober auf 2Boüf(o= 

 den; bte ©ranatäpfel in gäffer, weldje mit ©anb gefußt finb; 

 bie Ouitten werben fdjwebenb aufgehängt; 33irnen werben in 

 eingebidten 9#oft gelegt ; © p i e r 1 i n g 8 f r ü d) t e unb 33 i r n e n wer* 

 ben aucfy jerfd;nitten unb an ber (Sonne getrocfnet, bie erßeren Ratten 

 fid) aud) an jebem trodnen Drte lange frifd). 9? üben werben in 

 ©enf, Söatlnüffe in ®anb gelegt, reife (Granatäpfel in ©anb, 

 eben fo unreife, bie nocfy am 3ti3etge Rängen. Sfyut man bie letzteren 

 in einen Sopf ofyne 33oben , fe£t biefen in (Srbe unb becft it)n mit 

 biefer fo gut , baß feine £uft fyinein fann , fo finbet man fie barin 

 fpäterfyin nicfyt bloß unoerfefyrt, fonbern fogar größer, at§ fie am 

 Zäunte gegangen fyaben. 



Varro de r. r. 1, 60. (£ato f djreibt, man fönne bie Diu 

 r>en in ©at^waffer aufbewahren, ober fönne fie 5 Sage mit @alj 

 einreiben, bann oom ©alje gereinigt 2 Sage ber ©onne ausfegen; 

 aucfy fönne mau fie ofyne ©alj in eingefod)tem SD^oft gut erhalten. 



Varro de r. r. 1, 68. £)bft, wetcfyeS Ijängenb aufbewahrt 

 wirb, wie % rauben, 9lepfel, @ pierling3früd)te, jeigt oon 

 felbft, wann e3 §um 55erfpeifen gehörig reif ift ; e3 änbert bann bie 

 garbe, beginnt einjufcfyrumpfen , unb oerbirbt, fofern man e$ nicht 

 balb oertlmt. ©pierüngSfrücfyte, bie man reif gefammelt Ijat, muffen 

 efyer oerbraucfyt werben, als foldje, bie t)or ber oodigen 9?eife com 

 23aume genommen finb, unb unter 3)ac^ unb ftctd) nod) nachreifen 

 follen. 



Co Iura. 12, 7. Um bie 3*it ber griU)ting$== s .ftad)tgleid}e fam= 

 melt man 231umenfofyl [cyma], Stengel! ofyl [caulisj, $ap= 

 pern [capparis], ©e(l er ie *SfrioUen [apii coliculus], Sftaute, 

 junge, nod) nicfyt auS tt)rer ©djeibe fyeroorgetretne 23tüu)enntofpen 

 be8 £)lu Satrum, jarte 231üu)enfnofpen [silens rlos] ber gerula 

 mit bem ba$u gehörigen ©tengelftüd [coliculus], 23tüu)enfnofpen ber 

 wilben ober ^almien ^aftinafe; ferner 2Beiße 3 aunru ^ e 

 [vitisalba], ©pargel [asparagus], ättäufeborn [ruscus] 312 ), 



'■) Ruscus aculeatus, Linne. 



