140 S3otant! ber alten ®ried)en itnb dornet. 



S3ruf)c naefy, trenn bie alte eingefogen ift. — 3 U t>erfe!6en 3eit toer* 

 ben Äoritctftrf d;en [cornum], •ftageU'Jßflaumen [prunum 

 onychnium] 325 ) , ^afer^flaumen [prunum silvestre] 32 °), 

 aud) oerfcfyiebne ©orten ton 33irnen unb % ep fein eingemacht 

 [condire]. — 3Me ^ornelfirfdjen , meiere ftatt ber £>lioen gegeffen 

 werben, bte §afer= unb ^cagel^ftaumen werben gefammelt, wenn 

 fie toeber überreif [maturissimus] , nod) atlju unreif [crudus] finb. 

 «Sie toerben bann einen Sag lang int ©chatten getroefnet unb bann 

 mit einer 9ttifd)ung t>on gleid) oiel (Sfftg unb eingebidtem 9ttoft [sapa 

 unb defrutum] übergoffen. &% ift and) ettoaS ©al$ beijufügen, ba= 

 mit fein 2Bürmd)en ober anbreg Sfyiercfyen in ber s Jftaffe entfielt. 

 9eod) beffer ift e8 übrigens, | eingebidten 9)coft, l (Sffig $u neunten. 

 — £>ie 33irnen fammelt man, tr>enn fie ber Sfteife nafye finb, un= 

 terfucfyt fie genau, baß fie meber gelter noefy SSBürmer fyabett, legt 

 fie in einen irbnen, aufgepickten £opf, giegt Seit [passum] 327 ) 

 ober eingebidten 9)toft über, fo bag ber £opf »oll unb jebe 33irne 

 bebedt ift, oerfcfyliegt ben £opf mit einem 2)edet unb »erfireicfyt ben 

 91x1$ mit ®t)p8. 



9cod) muß id) im allgemeinen bemerken, baß jebe Dbftfrudjt 

 [pomumj in § n i g aufbetoafyrt toerben fattn ; id) ratfye tr-enigftenS 

 fo üiele in £>onig ^u legen, bag fie für gäHe üorrätln'g finb, too fie 

 Uranien nü£ttcfy fein fönnten. Wit anberS eingemadjten barf man 

 fie nicfyt mifdjen, fonft oerbirbt ein$ ba8 anbre. 



Colum. 12 ; 13. ©egen bie 3«* ber Weinernte madjt man 

 ebenfalls einige Kräuter ein, toie ^ortula! [portulaca] 328 ), [$&* 

 ten $oljt [olus cordum] , ben (Einige auefy jafytne battis nennen. 

 3)iefe Kräuter toerben forgfam gereinigt unb im ©chatten auSgebreU 

 tet. $lm brüten Sage tüirb ©al$ auf ben 53oben ber Söpfe geftreut, 

 bann toirb jebeS ber genannten Kräuter für fid) hinein gelegt, (Sfftg 

 übergegoffen, unb toieber ©al^ aufgeftreut.- ©al^lafe barf man für 

 biefe Kräuter nidjt in ^Inftenbung bringen. 



Colum. 12, 14. 3 U e ^ en ^^ e f er 3 e ^ 0Der auc fy anfangs 

 3luguft toerben Slepfel unb kirnen t>on recfyt fügem ©efdjmad, 

 bie aber nod) nicfyt ganj reif fein bürfen, auSgefudjt, mit einem au& 



325 ^ @ e ^|^ ©orte ber ©atten;$flaumen. — 326 ) Prunus insititia, L. 



327 ) 9Bein au« fyalb eingetrotfneten Trauben. 



328 ) Portulaca oleracea, Linne\ 



