144 33otcmif ber alten ©rieben unb ferner. 



anbren, t>erftrctd>t ben 9ft£ mit ?el;m, ber mit Spreu oermifdjt ift, 

 ftellt baä ©efäß auf ein redjt trodneS ©eftefl, unb bebedt e3 mit 

 trodner Spreu. 



SJttan lanu aud) jebe £raube gut erhalten, wenn man fie bei 

 abnefymenbem SDfonbe unb Weiterem |)immet nadj ber vierten £age8^ 

 ftunbe, fobalb fic fd)on oon ber Sonne erwärmt unb t>om £fyaue frei 

 ift, oom Stamme fdjneibet, unb gleid) ben Stiel in ftebenbeS ^3cc^ ftedt. 



(Sine anbre $Irt, Trauben frifd) ju erhalten, ift f olgenbe : 3n 

 ein gaß wirb eingebidter 9ttoft gegoffen; über biefem werben Stöde 

 in bie Ouere eingeHemmt, bie jebodj ben äftoft nid)t berühren bürfen. 

 2luf biefe Stöde werben neue irbne Sdjüffeln gefegt, unb in biefe 

 bie Trauben fo gelegt, baß fte einanber ntdjt berühren. 3)ann Wer* 

 ben £)edel auf bie Sd)üffeln gelegt unb oerftricfyen. 9?äd)ftbem fefct 

 man neue Stöde über ben Sdjüfjeln ein, unb auf bie neuen Stöde 

 neue Sd)üffeln, unb fä'fyrt fo fort, big ba8 gan^e gaß ootl ift. (5nb- 

 lid) fe£t man ben 2)edel auf, ber inwenbig gut gepidjt ift unb au$* 

 wenbig tüd)ttg mit eingebidten Sftoft beftridjen wirb, Worauf man bie 

 9ii£en nod) mit 2lfd)e oerÜebt. 



Slnbre tlmn nur eingebidten 9ftoft in ba§ §aß, ftemmen Stöde 

 hinein, Rängen bie Trauben an bie Stöde, fo baß fte ben äftoft 

 nicfyt berühren, legen ben 2)edel auf unb oerftreidjen tlm. 



$lnbre fammeln bie Trauben wie oben angegeben, trodnen 

 neue, ungepidjte gäffer in ber Sonne, rufyten fie bann im Sdjatten, 

 tlmn ©erftenlleie [furfur hordeaceus] hinein, legen Trauben fo auf 

 biefe, baß leine bie anbre brüdt, beden biefe mit ©erftenfleie, legen 

 eine neue Sdjicfyt Trauben u. f. w., bis ba8 gaß ooE ift. (5$ wirb 

 bann mit einem 3)edel oerfelm, oerftridjen unb an einem recfyt trod* 

 nen, füllen Ort auf eine Stellage gefegt. — Statt ber ©erftenlleie 

 bebient man fid) audj ber Sa'gefpäne oon Rappeln ober Sannen, 

 ober be$ ©typSmefylS. — $lnbre fdjneiben bie fcfyabfyaften beeren 

 mit einer Speere weg, unb Rängen bann bie Trauben auf ben ^oxiu 

 boben; bort Werben fte runjtig unb faft fofüß wie^ofinen [uvapassa]. 



9ttein £)nlel 93carcu8 (SotumeHa tfyat bie Trauben in große 

 £öpfe, bie in* unb auSwenbig ftarl gepid)t waren ; fte burften ein= 

 anber nidjt berühren unb üon jeber war ber Stiel in ftebenbeS $edj 

 getauft. 2ßar ber 2)edel aufgelegt unb ber 9?i§ mit @t)p$ oer* 

 ftridjen, fo würbe aucfy ber ©typS nod) tüchtig gepicfyt, fo baß burcfy* 

 au8 feine geucfytigfeit einbringen fonute. 9hm würben bie £öpfe in 



