492 93etcmif ber alten ©rieben unb Körner. 



Di ose. de m. m. 4, 152. £)ie ©pringgurfe [aixvg 

 ayoiog] unterfdjetbet fid) nur baburefy oon ber ja lernen ©urfe 

 [/j/LttQog oixvg], baß %e grüdjte t>tel fleiner unb länglichen (Sidjeln 

 äfynticfy finb ; bie SBuqel ift toctg unb groß. £)ie ^flanje ftefyt auf 

 ©cfyutt unb ©anb, bitbet einen 23ufd) oou bittrem ©efdnnad, unb 

 toirb oielfad) aU Slqnei sertoenbet. — £)a3 fogenannte (Staterium 

 [tluTrjQiov] bereitet man au§ ber grucfyt [xa^nög] ber $flan$e folgen- 

 bermaßen: Wlan toäfylt grüßte [aixvg], bie auffpringen, fo tr>ic fie 

 berührt »erben, pflüdt fie, unb läßt fie eine 9?ad)t lang rufyig liegen. 

 s 2lm fotgenben £age legt man einen £)itrd;fcfylag mit lleinen ?öcfyern 

 über ein ©efäß, befeftigt ein Keffer über biefem fo, baß bie ©djneibe 

 naefy oben ftefyt, faßt bie grüßte mit beiben £>änben, $erfd)neibet fie, 

 brüdt ben (Saft au8, unb reibt ba8 Uebrige fo auf bem 2)urd)fd?lag, 

 baß bie fleifangen Steile fyinburcfy gelm. 2Ba$ oben bleibt, toirb mit 

 füßem Söaffer befeuchtet, ausgepreßt unb bann toeggetoorfen. 2)er 

 gewonnene ©aft wirb nun gequirlt, mit £eimoanb bebedt, unb an bie 

 ©onne gefteüt. (Sr oerbidt fid) ba, unb man gießt bie obenauf fdjnnm- 

 menbe geucfytigfeit ah. s Jftan »erfährt auefy noefy anberS. 



Plin. 20, 1, 2 u. 3. 3)tc Slrjnei, toelcbe man au8 ber 

 ©pringgurfe [cucumis silvestrisj bereitet, Ijeißt (5 I a t e r i u m, u. f ,to. 



3) @urle, 

 Cucumis sativus, Linne. — $atertanb ©üb^fien. — 2Birb jefct 

 in ©riecfyenfanb fyäufig gebogen unb aixvd ober ayyovqia genannt ; 

 in Italien ebenfalls fyäufig unb unter ben Manien cetriolo, cetri- 

 uolo, citriuolo, treciolo befannt. 



$on ber @urfe, ber betone, bem SHtrbiS ift fcfyon bei ber 

 ©ärtnerei t>iet bie 9?ebe getoefen ; belegen »erben fie fyier nur furj 

 abgefyanbelt. 



Hippocrat. de diät. 2 (tom. 1, pag. 689, ed. Kühn). 

 [Sixvog.] 



Theophr., H. pl. 7, 4, 1. [Zixvog.] 



Virgil., Georg. 4 ; v. 122. [Cucumis.] 



Colum. de r. r. 10, v. 234. [Cucumis.] 



Colum. de r. r. 11, 3, 48. [Cucumis.] 



Di ose. de m. m. 2, 162, u. 4, 152. SDtc ®urfe [oixvg 

 fyitQog unb aixvov ^uqov] gibt eine gefunbe, füfylenbe ©peife. — 

 3l)re SBuqel fann gerieben als 53redjmittel bienen. 



