XXXVIII. Sti. Sawenfoim^flanjen. %am. 9Beln*$jtonj|eii (2Betnjtocf>. 581 



[calcare] entfernt t)at, fonunen in bie Mter [prelum] 109 ) , um allen 

 SD^oft [mustum] , ber nod) barin ft£t, fyerau^upreffcu ; man läßt irm 

 in baffetbe Gilbet [lacus] fliegen, worin ber ausgetretene ©aft ge* 

 fammelt ift. — Stiegt fein ©aft mefyr au3 ber fetter, fo fann man 

 bie £reftern nod) mit einer fd)arfen $ tinge jerftampfeu unb nodjmalS 

 preffen. £)er fo geroonnene 9)?oft fdjmecft nad) (Sifen, roirb befon* 

 ber# aufberoaljrt, unb fyeigt circumcisitum no ). 2)ie ausgepufften 

 ©diäten [expressus folliculus] ber Weinbeeren [acinus] ro erben in 

 gäffer geworfen unb mit 2Baffer begoffen , roetdjeo bann lora ' ' ') 

 fyeißt unb im 2öinter ben Arbeitern ftatt 2ßeine8 gegeben roirb. 



Varro de r. r. 1, 65. 3)er äftoft [musturn], roetcfyer fidj 

 im gaß in 2öein [vinum] oerroanbetn foü, barf roäfyrenb ber ©äfy= 

 rung nicbt angeftocr/en [promere] werben ; aud) nad) ifyr roo mogtid) 

 nidjt efyer, at8 bis bie gtüffigfeit ein 3afyr alt ift, roo fie bann alter 

 2Bein [vetus vinum] fyeiftt. 9?ur berjenige 2Bein fotlte oor 5Ser= 

 tauf ber 3af;re3frift getrunfen roerben, Weldjer au$ Trauben gemacht 

 ift, bie fdmett fäuern [coacescere]. (5$ gibt übrigens 2Beine, wie 

 $. 93. ber gaterner 112 ), roetdje befto teurer roerben, je länger fie 

 gelegen fyaben [condi]. 



Horat, Od. 3, 8, v. 9. Seim heutigen gefte foü ber auf* 

 gepicr/te §)edet con bem 2B eintrüge genommen roerben, ber 13 Safyre 

 lang im Sftaucfye geftanben fyat. 



Horai, Satir. 2, 4, v. 51. Sßenn man ben 9ttaf fifer Sein n3 ) 

 bei reinem §immel in'S greie fteüt , fo roirb bie Sftadjttuft il;n t>er* 

 bünuen unb ifnn ben betä'ubenben ©erucfy nehmen; feifyet man ifyn 

 bagegeu burd) ?eiuwanb, fo oerliert er feinen eigentümlichen 2öor)t* 

 gefcfjmacf. — Jpat man ©urrentiner 2öein m ) burcb, ßufa£ oon 

 $efe beS gaterner 2BeinS oerbeffern Wollen, fo fct)önt n5 ) man itm 

 burd) £aubenei, beffen 3)otter alle Unreinigleit an fidj nimmt unb 

 mit ifyr ju Soben finft. 



Vitruv. de archit. 6, 9, 44. Sfteben ber De Hammer 

 c)at ber 23aumeifter bie SBetnfammer [cella vinaria] anzubringen. 



,0 °) Kelter ijt bie treffe. - ,10 ) 33ou circumcidere. 



I!1 ) 3efct Sauev, Surfe. 



m ) 9lu3 bem $almier;®ebiet in jtamvamen. 



,13 ) Q3erü()mter 2ßeiu vom mons massicus in jtantyanien. 



,l4 ) 33on ©uvreutum in Äampauien. — u5 ) Jtlävt. 



