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lattie di altri sistemi; e per averne la conferma o la negazione 

 mi sono rivolto a chi, sia per pratica esperienza sia per scienza, 

 potesse fornirmi le occorrenti cognizioni, dirigendo a ciascuno la 

 medesima nota di quesiti. 



Corrisposero in modo speciale i signori fratelli Dall' Olio, sa- 

 lumieri in Parma, dottore G. Valdonio, ripetutamente nominato 

 in questa Memoria, e dottore Tancredi Zimmerl, medico veteri- 

 nario municipale in Parma. Essi unanimemente risposero che i 

 meticci senesi, casentini (detti anche russi) o toscani in genere, 

 ed i romagnoli vanno maggiormente dei maiali nostrani soggetti 

 alla gragnuola ed alle malattie verminose od entozoiclie in ge- 

 nere, e ad altre di minore importanza \ Ambi i periti veterinari 

 poi asseriscono che dopo l'introduzione dei meticci la risicola 

 cangrenosa, prima quasi sconosciuta da noi, si è oltremodo estesa, 

 e coglie di preferenza i meticci stessi, più. linfatici e flosci dei 

 suini nostrani. Essi adunque sono più di questi soggetti a ma- 

 lattie nocive all'uomo. 



Questi fatti avrebbero dovuto consigliare la massima precau- 

 zione e lentezza nella sostituzione dei suini meticci ai nostrani. 

 Invece consta pur troppo, per l'affermazione unanime degli in- 

 terrogati, che i maiali di razza nostrana andarono da alcuni 

 decenni e vanno da noi (provincie di Parma e Reggio dell'Emi- 

 lia) rapidamente diminuendo per modo, che in pianura ponno 

 dirsi quasi totalmente scomparsi, ed in montagna sono oramai 

 scarsissimi. 



La causa di questa sostituzione, in onta all' igiene ed in onta 

 anche alla gastronomia, sta nel tornaconto del giorno, che ge- 

 neralmente è l'unica molla delle azioni dell'uomo. I meticci sono 

 precoci, impinguano più presto e maggiormente dei nostri, e s'ac- 

 contentano d'ogni sorta di pasto. Le loro ossa sono più piccole, 

 minore ne è la tara, cioè testa, collo, estremità degli arti, vi- 

 sceri, e perciò maggiore ne è proporzionatamente la mercanzia, 

 sì che sono preferiti e da chi alleva e vende i suini, e da chi li 

 compera, essendo anche saliti in credito nel commercio. Però pre- 



1 E specialmente i teschi (N. 10 e 12), al dire dei contadini. 





