OSSERVAZIONI METEOROLOGICHE. 



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Assaggi alcolici praticati sui vini Braidesi. 

 Termini medii degli anni. 







Numero 





! 



Alcol 

 per 100 



degli assaggi, 



corrispondenti 



ad altrettanti 



vigneti 



OSSERVAZIONI 



1862 



11. 91 



5 



Le quantità di alcole corrispon- 

 dono allo spirilo a 22 gradi di 



1863 



16. 33 



21 



Cartier e non all'alcole assoluto. 

 Altrove già spiegai il motivo di 



1864 



16. 40 



39 



questa preferenza. 



1865 



17. 86 



48 





1866 



16. 20 



47 





Molle persone discorrendo dei vini, emettono }' opinione che que- 

 sto prodotto sia un dono compartitoci dalla natura $ nel quale regna 

 una misteriosa composizione, e non vogliono nemmeno credere che 

 la massa più cospicua di ciò che noi chiamiamo vino, è formata da 

 semplice acqua, un'acqua eguale a tutte le acque. A costoro (ed è 

 il numero maggiore dei nostri popolani) non mi dirigo col presente 

 scritto, e bramo invece intrattenermi colle persone che conoscono 

 bensì che il vino è un prodotto artefatto, per ottenere il quale s'im- 

 piegano i materiali elaborali dalla natura, ma non vogliono poi con- 

 venire che sia permesso impiegare certe cautele, introdurre certe 

 modificazioni nella fabbricazione, tendenti a migliorare le qualità del 

 liquido, e sopratutto farlo capace di resistere qualche anno ai calori 

 estivi senza alterarsi. 



