OSSERVAZIONI METEOROLOGICHE. 207 



Jl primo quesito che s'affaccia alla mente dello scrutatore, si è 

 quello di conoscere le qualità delle uve, cioè le varietà più atte a 

 produrre un vino buono, e l'epoca più favorevole del loro raccolto. 



Ho sempre sentito biasimare il sistema adottato dei nostri vecchi, 

 i quali pare siansi fatto uno studio di promiscuare molte qualità di 

 ceppi differenti in un medesimo podere o vigneto, quasi che da tal 

 miscela dovesse ogni anno sortire un prodotto mediocre tanto in 

 quantità che in bontà. Accorti di questo difetto, le nuove piantagioni 

 si eseguiscono per lo più separando le varietà in filari, ovvero si 

 pianta tutto il podere con una sola qualità, come per esempio tutta 

 Barbera, Freisa, eie. 



Desiderando rendermi conto quali delle molteplici varietà produ- 

 cano maggior quantità di zucchero, e quali maturino prima; mi de- 

 cisi intraprendere gli assaggi, i quali praticai nel seguente modo. 



Appena le uve dei Chioselli incominciarono a divenire buone a 

 mangiarsi, scelsi tutte le varietà dei ceppi esistenti nel vigneto, ed 

 il più possibile vicini gli uni agli altri, onde le circostanze di espo- 

 sizione e di terreno non presentassero grande differenza. Segnai ogni 

 ceppo col suo nome datomi dal vignajuolo (del quale non garantisco 

 né l'ortografia, né gli sbagli di nomenclatura) tagliai pochi acini dei 

 migliori che trovai, e accuratamente separate le qualità li portai nel 

 laboratorio, ove li sottoposi all'assaggio chimico alto a determinare 

 la quantità di zucchero contenuto in ogni qualità di uva. 



Dodici furono le varietà d' uva scelte a questa prova, la quale ri- 

 petei cinque volle dall' 11 settembre al 28 dello stesso mese, curando 

 sempre, il meglio possibile, di prendere gli acini da assaggiare i più 

 maturi, e quanto potei anche sempre dai medesimi grappoli. Ecco il 

 quadro dei risultati. 



