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P. CRATERI., 



Quadro dimostrativo dell 1 andamento della fermentazione 

 nel 1866. 



Date 



Ore delle 

 osservazioni 



Termom. libero 



nella linaja 



II 



Termometro 

 entro il tino 



Termom. nel mosto 

 fuori nel tino 



Alcol a 22 gradi 

 per 100 



i 

 OSSERVAZIONI 





Settembre 













La giornata del 29 





29 













s'impiegò nel pigia- 

 re le uve. 





30 



7. m. 



17. 60 



19. 17 



20. 00 









• 



9. p. 



18. 10 



22. 97 



21. 00 









Ottobre 

















1 



7. m. 



17. 90 



23. 24 



23. 25 









• 



12. 



18. 20 



24. 44 



24. 00 



3. 81 







• 



9. p. 



18. 40 



25. 13 



24. 80 









2 



7. m. 



18. 10 



25. 81 



25. 00 









» 



12. 



18. 20 



25. 98 



25. 50 



^7. 28 







» 



9. p. 



18. 00 



26. 35 



25. 75 









3 



7. m. 



18. 00 



26. 4 



26. 00 









• 



12. 



18. 20 



26. 48 



26. 00 



10. 85 







• 



9. p. 



18. 10 



26. 35 



26. 00 









4 



7. m. 



18. 00 



26. 21 



26. 00 



12. 21 







u 



12. 



18. 10 



26.03 



26. 00 



14. 89 







• 



9. p. 



18. 00 



25. 87 



25. 75 



15. 00 







5 



9. m. 



17. 90 



25. 47 



25. 25 



16. 40 







1 



12. 



18. 00 



25. 27 



25. 00 



17. 46 



Trovando che l'al- 





1 



9. p. 



17. 80 



25. 00 



25. 00 



18. 40 



col non aumenta e la 

 temper. diminuisce, 





C 



7. in. 



17 70 



24. 66 



24. 25 



18. 40 



alfe ore 11 del gior- 





»» 



0. m. 



17. 80 



24. 21 



24. 00 



18. 40 



no 6 feci spillare. 





