OSSERVAZIONI METEOROLOGICHE. 251 



gono dei gas, e spesse volte si alterano profondamente. Onde evitare 

 ogni pericolo è prudente, anzi io direi indispensabile di mutar il vino. 

 Le epoche più propizie sono ai due equinozj ed al solislizio d'estate., 



Coloro che nell'anno consumano tutto il loro raccolto di vino , ba- 

 sterà che facciano una sola muta nella primavera , cioè nello spirare 

 di marzo. 



Ho provato che questa operazione non indebolisce per nulla il 

 vino , anche agendo allo scoperto , cioè spillando nel mastello , per 

 farlo passare in altra botte solforata e disposta per riceverlo. 



Se si volesse operare la chiarificazione, il momento della muta sa- 

 rebbe opportuno; ma pel vino ordinario io la considero superflua, la 

 praticherei se dovessi conservarlo parecchi anni, e ciò farei prima di 

 metterlo nelle bottiglie. 



Questo scritto già troppo lungo forse, convincerà i miei concitta- 

 dini della buona volontà che ho di cooperare all'utilità comune, e 

 spero che continuando le esperienze e raccogliendo i molti dati che 

 mi mancano, di potere negli anni successiva ampliare e perfezio- 

 nare, ciò che ora in abbozzo presento .a miei lettori, invocando la 

 loro clemenza per le mende che vi troveranno, delle quali sarei for- 

 tunato se volessero correggermi. 



Bra, il 16 aprile 1867. 



Federico Craveri. 



