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§ III. — CONSERVATION. 



Pour les mollusques que l'on veut conserver dans l'alcool, il faut les 

 bien séparer des mucus qu'ils sécrètent , puis les enfermer dans un flacon 

 plein d'eau salée, dont on a soin de clore l'orifice , de façon à compri- 

 mer l'air, et, par là, déterminer l'asphyxie de l'animal, qui prend alors 

 toute son extension. 



Une fois mort , on le presse un peu pour le dégager de l'eau qu'il a dû 

 absorber, ainsi que du restant des mucosités qui le souillent encore; 

 et puis on le met dans un flacon à demi-plein d'alcool , rectifié à 

 22 degrés (4). 



Pour les mollusques dont on ne veut conserver que l'enveloppe, il 

 suffit, pour les bivalves, de les jeter dans l'eau bouillante, les retirer de 

 suite pour les bien nettoyer à l'eau fraîche et les entourer d'un fil afin 

 de réunir les charnières et les bords qui, sans cela, se sépareraient par 

 la rupture du ligament. 



Pour les coquilles univalves, il est bien plus difficile de les vider de 

 leur habitant, et certaines petites espèces même sont tellement sca- 

 breuses que l'on doit y renoncer par crainte de les voir se briser dans 

 les doigts. 



II faut donc, lorsqu'on aura plusieurs coquilles à nettoyer et vider, les 

 jeter à l'avance dans l'eau un peu tiède; le mollusque, excité par la cha- 

 leur humide du liquide, s'allongera beaucoup hors de sa spire, et aussi- 

 tôt qu'on le trouvera suffisamment en dehors, on le précipitera dans l'eau 

 bien bouillante, où on le laissera à peu près deux minutes. 



On retirera le vase du foyer, et avec des bruxelles on mettra la co- 

 quille dans l'eau fraîche; la main gauche la tiendra, tandis que la 

 droite , au moyen d'un instrument spiral , et autant que possible de la 

 forme de la colonne où s'enroule le ligament , armé d'un petit crochet 

 en hameçon à son extrémité, on introduira cet instrument aussi en 

 avant que possible , et au moyen d'une secousse on opérera une révolu- 

 tion vive , en suivant le sens spiral de la coquille. 



L'extraction de l'animal opérée, on fera passer l'eau fraîche dans l'in- 

 térieur , en secouant et la faisant tomber ; ensuite on la mettra sur de 

 vieux linges pour qu'elle se dégage de toute humidité, ayant le soin de 



(1) Si le corps devient flasque , il suffit d'insuffler de l'alcool par la bouche jus- 

 qu'à ce qu'il redevienne rigide. 



