io6 Des propriétés des plantes. 



Prunes , les Groseilles , les varie' tés blanches 

 sont plus douces. Le jaune indique assez souvent 

 l'amertume , Linné en cite pour exemples les 

 fleurs de la Gentiane, le suc de la Chélidoine. 

 Le rouge est un signe fréquent de l'acidité; les 

 fruits du Groseiîler , de l'Epine-vinette, de la 

 Canneberge , la Cerise, présentent cette couleur. 

 Diverses plantes acidulés, \esRumeac acetosella , 

 ' sanguineus , YOxalis rougissent à la fin de la 

 saison avant de se dessécher. Le noir et les teintes 

 qui s'en rapprochent peuvent faire soupçonner 

 une saveur ingrate et des propriétés dangereu- 

 ses. Les baies de l'a Belladone et de l'Actcea , 

 les fleurs mêmes de la première de ces deux 

 plantes portent cette sombre livrée. 



La saveur douce annonce ordinairement les 

 médicamens émolliens ; la saveur plus ou moins 

 acre les Excitans , les Rubéfîans ; la saveur acide , 

 les Réfrigérans; la saveur amère, les Toniques; 

 la saveur aqueuse , ou plutôt l'insipidité, est, 

 comme nous l'avons déjà dit, le signe ordinaire 

 de l'inertie. 



On conçoit facilement à combien d'exceptions 

 sont sujettes des observations de ce genre , et 

 combien il faut se» garder d'y attacher trop 

 d'importance. L'analyse chimique , le dernier 

 des moyens qui peuvent faire présumer les 

 propriétés des plantes , est sans doute le plus 

 propre à nous fournir des. données vraiment 

 utiles. 



§. 12. Composition chimique. La chimie 

 analyse de deux manières les végétaux : par 

 Tune , elle sépare et isole seulement leurs maté- 

 riaux immédiats , tels que fécule , sucre ,_ 

 sommes , résines , huiles , etc. , sans altérer 



