12& HISTOIRE NATURELLE 



quelles on la faisoit couler ; et que c'étoit principale- 

 ment cette huile extraite de la langue que les ouvriers 

 employés à découper le lard prenoient garde de 

 laisser rejaillir sur leurs mains ou sur leurs bras, pour 

 ne pas être incommodés au point de courir le danger 

 de devenir perclus. 



Pour enlever plus facilement les fanons , on soulève 

 la tête avec une Amure fixée au pied de Y Artimon $ 

 et trois crochets attachés aux Palans dont nous avons 

 parlé, et enfoncés dans la partie supérieure du mu- 

 seau , font ouvrir la gueule au point que les dépeceurs 

 peuvent couper les racines des fanons. 



On s'occupe ensuite du dépècement du second côté 

 de la baleine franche. On achève de faire tourner le 

 cétacé sur son axe longitudinal ; et on enlève le dard 

 du second côté, comme on a enlevé celui du premier. 

 Mais comme , dans le revirement de l'animal, la partie 

 inférieure du second côté est celle qui se présente la 

 première , la dernière bande dont ce même côté est 

 dépouillé est la grande pièce dite de revirement. Cette 

 grande bande a ordinairement dix mètres de longueur, 

 lors même que le cétacé ne fournit que deux cent 

 cinquante myriagramines d'huile , et cent myriagram- 

 mes de fanons. 



Il est aisé d'imaginer les différences que Ton intro- 

 duit dans les opérations que nous venons d'indiquer, 

 si on dépouille la baleine sur la côte ou près du ri- 

 vage, au lieu de la dépecer auprès du vaisseau. 



Lorsqu'on a fini d'enlever le lard, la langue et les 

 fanons, on repousse et laisse aller à la dérive la car- 

 casse gigantesque de la baleine franche. Les oiseaux 

 d'eau s'attroupent sur ces restes immenses, quoiqu'ils 



