iOO HISTOIRE NATURELLE 



L'huile, encore bouillante, coule du premier ba- 

 quet dans un second . que l'on a rempli aux deux tiers 

 d'eau froide , et auquel on a donné communément 

 un mètre de profondeur, deux de large, et cinq ou 

 six de long. L'huile surnage dans ce second baquet , 

 se refroidit, et continue de se purifier en se séparant 

 des matières étrangères qui tombent au fond du ré- 

 servoir. On la fait passer du second baquet dans un 

 troisième, et du troisième dans un quatrième. Ces 

 deux derniers sont remplis, comme le second, d'eau 

 froide, jusqu'aux deux tiers; l'huile achève de s'y 

 perfectionner ; et du dernier baquet on la fait entrer, 

 par une longue gouttière , dans les tonneaux destinés 

 à la conserver ou à la transporter au loin. 



Au reste, moins le temps pendant lequel on garde 

 le lard dans les tonnes est long, et plus l'huile qu'on 

 en retire doit être recherchée. 



L'huile et les fanons de la baleine franche ne sont 

 pas les seules parties utiles de cet animal. Les Groen- 

 landois , et d'autres habitants des contrées du Nord , 

 trouvent la peau et les nageoires de ce cétacé très 

 agréables au goût. Sa chair fraîche ou salée a souvent 

 servi à la nourriture des équipages basques. Le capi- 

 taine Colnett rapporte que le cœur d'une jeune ba- 

 leine qui n'avoit encore que cinq mètres de longueur, 

 et que ses matelots prirent au mois d'août i 793, près 

 de Guatimala, dans le grand Océan équinoxial, parut 

 un mets exquis à son équipage. Les intestins de la 

 baleine franche servent à remplacer le verre des fe- 

 nêtres ; les tendons fournissent des fils propres à faire 



qui sert à différents usages; et après l'extraction de cette colle , on em- 

 ploie à nourrir des chiens le marc épais qui reste au fond de la L-ùfc 



