^50 HISTOIRE NATURELLE 



l'eau de chaux pour achever de la dégraisser, on la 

 lave, on la ramollit, on la pétrit, on la façonne, on 

 la fait sécher avec soin ; on suit enfin tous les procé- 

 dés que nous avons indiqués dans l'histoire du huso : 

 et si des circonstances de temps et de lieu ne per- 

 mettent pas aux pêcheurs, comme, par exemple, à 

 ceux de Terre-Neuve, de s'occuper de tous ces dé- 

 tails immédiatement après la prise de la morue, on 

 mange la vessie natatoire , dont le goût n'est pas dés- 

 agréable, ou bien on la saie; on la transporte ainsi 

 imprégnée de muriate de soude à des distances plus 

 ou moins grandes ; on la conserve plus ou moins long- 

 temps, et lorsqu'on veut en faire usage, il suffit pres- 

 que toujours de la faire dessaler et ramollir, pour la 

 rendre susceptible de se prêter aux mêmes opérations 

 que lorsqu'elle est fraîche. 



La tête des morues nourrit les pêcheurs de ces ga- 

 des et leurs familles. En Norwége, on la donne aux 

 vaches ; et on y a éprouve que mêlée avec des plan- 

 tes marines, elle augmente la quantité du lait de ces 

 animaux, et doit être préférée, pour leur aliment, à 

 la paille et au foin. 



Les vertèbres, les côtes et les autres os ou arêtes des 

 gades morues, ne sont pas non plus inutiles : ils ser- 

 vent à nourrir le bétail des Islandois. On en donne à 

 ces chiens de Kamtschatka que l'on attelle aux traî- 

 neaux destinés à glisser sur la glace, dans cette par- 

 tie septentrionale de l'Asie; et dans d'autres contrées 

 boréales, ils sont assez imprégnés de substance hui- 

 leuse pour être employés à faire du feu, surtout lors- 

 qu'ils ont été séchés au point convenable. 



On ne néglige même pas les intestins de la morue,, 



