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dent, qu'il étoit, comme le rouget, pour les Romains 

 qui vivoient sous les premiers empereurs, un objet 

 de recherche et de jouissance insensées. Aussi ce 

 poisson avoit-il donné lieu au proverbe : Ne le mange 

 pas qui le prend. Les morceaux que l'on en eslimoit 

 le plus étoient la tête et le foie. 



Il se nourrit ordinairement de poissons très jeunes, 

 de cancres, et d'animaux à coquille. Galien a écrit 

 que l'odeur de ce poisson étoil désagréable , quand 

 il avoit mangé des cancres; et, suivant Pline, il ré- 

 pand cette mauvaise odeur, quand il a préféré des 

 animaux à coquille. Au reste, comme le surmulet est 

 vorace , il se jette souvent sur des cadavres , soit 

 d'hommes, soit d'animaux. Les Grecs croyoientinême 

 qu'il poursuivoit et parvenoit à tuer des poissons dan- 

 gereux; et le regardant comme une sorte de chasseur 

 utile, ils l'avoient consacré à Diane. 



Les surmulets vont par troupes, sortent, vers le 

 commencement du printemps, des profondeurs de 

 la mer, font alors leur première ponte auprès des 

 embouchures des rivières, et. selon Arislote , pon- 

 dent trois fois dans la même année , comme d'autres 

 malles, et de même que plusieurs trigles. 



On les pêche avec des filets, des louves 1 , des 

 nasses, et surtout à l'hameçon; et dans plusieurs 

 contrées, lorsqu'on veut pouvoir les envoyer au loin 

 sans qu'ils se gâtent , on les fait bouillir dans de 

 i'eau de mer aussitôt après qu'ils ont été pris, on les 

 saupoudre de farine, et on les entoure d'une pâte 

 qui les garantit de tout contact de l'air. 



i. Voyez, relativement à la louve, l'article du Pétromjzon Lamproie^ 



