î 96 HISTOIRE NATURELLE 



avoit jamais vu auparavant. Ce fait est plus important 

 qu'on ne le croit, et pourroit nous servir à prouver 

 ce que nous dirons, avant de terminer cette histoire, 

 au sujet de l'acclimatation des poissons, à ceux qui 

 s'intéressent à Ja prospérité des peuples. 



Le commentateur d'Aristote , l'Égyptien Phiio- 

 ponus, a écrit vers la fin du sixième siècle, ou au 

 commencement du septième, que les scares produi- 

 soient quelque son , lorsque , placés à la surface de la 

 mer, et élevant la tête au dessus des ondes, ils fai- 

 soient jaillir l'eau de leur bouche avec rapidité. Peut- 

 être en effet faudra-t-ii attribuer à ces cheilines la 

 faculté de faire entendre quelque bruissement ana- 

 logue , et par sa nature, et par sa cause , à celui que 

 font naître plusieurs trigles et d'autres espèces de 

 poissons cartilagineux ou osseux , dont nous avons 

 déjà parlé 1 . 



Dans le temps du grand luxe des Romains, le scare 

 étoit très recherché. Le poëte latin Martial nous ap- 

 prend que ce poisson faisoit les délices des tables les 

 plus délicates et les plus somptueuses ; que son foie 

 étoit la partie de ce poisson que l'on préféroit; et que 

 même l'on mangeoit ses intestins sans les vider, ce 

 qui doit moins étonner lorsqu'on pense que cet os- 

 seux ne vit que de végétaux, que de voir nos gour- 

 mets modernes manger également, sans les vider, 

 des oiseaux dont l'aliment composé de substances 

 animales est sujet à une véritable corruption. Dans 

 le siècle de Rondelet , ce goût pour le scare , et même 

 pour ses intestins, étoit encore très vif : ce natura- 



l. Voyez le Discours sur la nature des poissons. 



