282 HISTOIRE NATURELLE 



pêche des dorades, du bregin 1 , du verveux*, du tre- 

 maifi, et des haims garnis de chair de scombre et de 

 erustacées , ou d'animaux à coquille. 



Lorsqu'on prend une très grande quantité de do- 

 rades, on en fait saler, pour pouvoir en envoyer au 

 loin ; et lorsqu'on a voulu les manger fraîches , on 

 les a préparées d'un très grand nombre de manières, 

 que Rondelet a eu l'attention de décrire avec beau- 

 coup d'exactitude. 



Mais comme l'histoire de la nature n'est pas ceile 

 de l'art de la cuisine, passons aux différences qui 

 distinguent des dorades les autres espèces de spares, 

 soit que nous considérions les formes, ou que nous 

 examinions les couleurs, ou que nous observions les 

 habitudes de ces poissons' 4 . 



1. On nomme bregin ou bourgin, à Marseille , un filet qui ressem- 

 ble beaucoup au petit bouclier, dont nous avons parlé à l'article du 

 Scombre thon. 



2. Voyez l'article du Gade colin. 

 5. Consultez le même article. 



4. 6 rayons à la membrane branchiale du spàrc dorade. 

 16 rayons à chaque nageoire pectorale. 



1 rayon aiguillonné et 5 rayons articulés à chaque thorncine. 

 j 7 rayons à la caudale. 



