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recherché : et on ne sera pas surpris qu'il soit l'objet 

 d'une poursuite particulière, et qu'on le pêche avec 

 autant de soin que de constance , lorsqu'on saura 

 que sa chair est blanche, tendre, très agréable au 

 goût, facile à digérer, et qu'il parvient à un très grand 

 volume. Il présente quelquefois une longueur d'un 

 mètre , et même d'un mètre et demi. On prend , dans 

 le Danube, des individus de cette espèce qui pèsent 

 dix kilogrammes, et le professeur Bloch en a vu un 

 du poids de onze kilogrammes , qui venoit du lac 

 Schwulow en Saxe. Ce centropome 1 ressemble au 

 brochet par les dimensions de sa tête , la prolonga- 

 tion de sou museau , la disposition , la grosseur et la 

 force de ses dents. 11 a d'ailleurs beaucoup de rap- 

 ports avec la persèque perche, et par la dentelure de 

 ses opercules, le nombre et la place de ses nageoires 

 dorsales , la dureté et la rudesse de ses écailles : aussi 

 presque tous les auteurs latins qui en ont parlé , lui 

 ont-ils donné le nom de Lucioperca (brochet perche), 

 que Linnée lui a conservé. La grande ouverture de 

 sa gueule annonce d'ailleurs sa voracité , et la res- 

 semblance de ses habitudes avec celles de la perche, 

 et surtout avec celles du brochet. 



Sa mâchoire supérieure , plus avancée que l'infé- 

 rieure, lui donne plus de facilité pour saisir la proie 

 sur laquelle il se jette. Elle est garnie, ainsi que cette 



5. Forskael , Faun. arab., p. 58, n. 35. 



Persègue lophar. Planches de l'Encyclopédie méthodique. 



6. Forskael, Fauu. Arab., p. 4 2 » n - 4-5. 



7. Sciène à lignes. Bloch , pi. 5o4- 



1. Le nom générique Centropome désigne la dentelure des opercu- 

 les. Kentron , en grec, signifie aiguillon, ou piquant : et poma , opercule. 



