90 HISTOIRE NATURELLE 



de place dans ces portions de rivière dont le courant 

 est moins fort ; elle s'y tient comme collée contre le 

 sable ou le gravier , et semble s'y nourrir de ce que 

 l'eau y dépose. 



Elle est la victime d'un très grand nombre de pois- 

 sons contre lesquels sa petitesse ne lui permet pas de 

 se défendre; et malgré cette même petitesse, qui de- 

 vroit lui faire trouver si facilement des asiles impéné- 

 trables, elle est la proie des pêcheurs, qui la prennent 

 avec le carrelet , avec la louve et avec la nasse 4 . On 

 la recherche surtout vers la fin de l'automne , et pen- 

 dant le printemps , qui est la saison de sa ponte. A ces 

 deux époques, sa chair est si délicate, qu'on la pré- 

 fère à celle de presque tous les autres habitants des 

 eaux, surtout, disent dans certains pays les hommes 

 occupés des recherches les plus minutieuses relatives 

 à la bonne chère , lorsqu'elle a expiré dans du vin ou 

 dans du lait. Elle meurt très vite dès qu'elle est sortie 

 de l'eau , et même dès qu'on l'a placée dans quelque 

 vase dont l'eau est dans un repos absolu. On la con- 

 serve , au contraire , pendant long-temps en vie , en la 

 renfermant dans une sorte de huche trouée , que l'on 

 met au milieu du courant d'une rivière. 



Lorsqu'on veut la transporter un peu loin , on a le 



i. Voyez , à l'article du Pétromjzon lamproie, ce que nous avons dit 

 de la nasse et de la louve. Quant au carrelet, c'est un filet en forme de 

 nappe carrée , et attachée par les quatre coins aux extrémités de deux 

 arcs qui se croisent. Ces arcs sont fixés au bout d'une perche , à l'eu- 

 droit de leur réunion. On tend ce filet sur le fond des rivières ; et dès 

 qu'on aperçoit des poissons au dessus , ou le relève avec rapidité. On 

 donne aussi au carrelet les noms de calen , de venturon, d échiquier, et 

 de hunier. 



