DES PO-ISSON.S, 201 



ments , la rapidité de sa natation, la facilité avec la- 

 quelle il franchit les obstacles, la longueur immense 

 des espaces qu'il parcourt, la régularité de ses grands 

 voyages, la manière dont il fraie, les précautions qu'il 

 paroît prendre pour la sûreté des êtres qui lui devront 

 le jour, les travaux qu'il exécute, les combats que le 

 force à livrer une sorte de tendresse maternelle , son 

 instinct pour échapper au danger, les ruses par les- 

 quelles il déconcerte souvent les pêcheurs les plus 

 habiles, les dimensions qu'il présente, le bon goût 

 de sa chair, l'usage que l'on peut faire de sa dépouille, 

 tout, dans les habitudes et les propriétés du saumon, 

 doit être l'objet d'une attention particulière. 



Ce poisson se plaît dans presque toutes les mers; 

 dans celles qui se rapprochent Je plus du pôle , et 

 dans celles qui sont le plus voisines de l'équateur. 

 On le trouve sur les côtes occidentales de l'Europe; 

 dans la Grande-Bretagne ; auprès de tous les rivages 

 de la Baltique, particulièrement dans le golfe de Riga; 

 au Spitzberg; au Groenland; dans le nord de l'Amé- 

 rique ; dans l'Amérique méridionale ; dans la Nouvelle- 

 Hollande ; au fond de la Manche de Tartarie ; au 

 kamtschatka, etc. 11 préfère partout le voisinage des 

 grands fleuves et des rivières, dont les eaux douces 

 et rapides lui servent d'habitation pendant une très 

 grande partie de l'année. Il n'est point étranger aux 

 lacs immenses ou aux mers intérieures qui ne parois- 

 sent avoir aucune communication avec l'Océan. On 

 le compte parmi les poissons de la Caspienne ; et 

 cependant on assure qu'on ne l'a jamais vu dans la 

 Méditerranée. Aristote ne l'a pas connu. Pline ne parle 

 que des individus de cette espèce que l'on avoit pris 



