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de petils animaux , ils ont à redouter des ennemis 

 bien puissants et bien nombreux. Ils sont poursuivis 

 par les grands habitants des mers et de leurs rivages, 

 par les squales , par les phoques , par les marsouins. 

 Les gros oiseaux d'eau les attaquent aussi, et les pê- 

 cheurs leur font surtout une guerre cruelle. 



Et comment ne seroient-ils pas , en effet , très re- 

 cherchés par les pêcheurs ? Ils sont en très grand 

 nombre ; leurs dimensions sont très grandes ; et leur 

 chair, surtout celle des mâles , est , à la vérité , un peu 

 difficile à digérer, mais grasse, nourrissante et très 

 agréable au goût. Elle plaît d'ailleurs à l'œil par sa 

 belle couleur rougeâtre. Ses nuances et sa délicatesse 

 ne sont cependant pas les mêmes dans toutes les eaux. 

 En Ecosse, par exemple, le saumon de la Dée est, 

 dit-on , plus gras que celui des rivières moins septen- 

 trionales du même pays ; et en Allemagne , on* pré- 

 fère les saumons du Rhin et du Wéser à ceux de 

 l'Elbe, et ceux que l'on prend dans la\Varta, la Netze 

 et le Kuddow, à ceux que l'on trouve dans l'Oder. 



Mais dans presque toutes les rivières qu'ils fré- 

 quentent, et dans toutes les mers où on les trouve, 

 les saumons dédommagent amplement des soins et 

 du temps que l'on emploie pour les prendre. 



Aussi a-t-on eu recours , dans la recherche de ces 

 poissons, à presque toutes les manières de pêcher. 



On les prend avec des filets, des parcs, des caisses, 

 de fausses cascades, des nasses, des hameçons, des 

 tridents , des feux , etc. 



Les fdets sont des trubles 3 des trémails 4 , sembla- 



i. Vov<'Z à l'article du Gade colin, l'explication du mot Irémail ; et 

 à celui du Misgurn fossile, celle du mot truble. 



