DES POISSONS. 265 



descente. On laissoit ordinairement tous les passages 

 libres dès la fin de juin , afin de donner aux truites 

 la liberté d'aller frayer dans ce fleuve ; on les refer- 

 moit vers le milieu d'octobre : ce qui divisoit le temps 

 de la pêehe en deux saisons; celle du printemps \, qui 

 duroit depuis la lin de janvier jusqu'en juin ; et celle 

 de l'automne, qui commençoit en octobre, et qui finis- 

 soit avec le mois de janvier. Dans l'une et dans l'autre 

 de ces saisons , on prenoit des truites à la remonte et 

 à la descente , mais dans des proportions bien diffé- 

 rentes. Sur quatre cent quatre-vingt-neuf truites, on 

 en pêchoit trente-six à la descente du printemps , 

 trente-quatre à la descente de l'automne , seize à la 

 remonte du printemps, quatre cent trois à la remonte 

 de l'automne. Il est aisé de voir que cette différence 

 provenoit de la liberté qna'avoient les truites de descen- 

 dre dans le Rhône , depuis la fin de juin jusqu'au mois 

 d'octobre. 



Pour attirer un plus grand nombre de truites dans 

 les nasses ou dans les louves , on y place un linge 

 imbibé d'huile de lin , dans laquelle on a mêlé du 

 castorewn et du camphre fondus. 



On marine la truite comme le saumon, et on la sale 

 comme le hareng. Mais c'est surtout lorsqu'elle est 

 fraîche que son goût est très agréable. Sa chair est 

 tendre , particulièrement pendant l'hiver ; les per- 

 sonnes mêmes dont l'estomac est foible la digèrent 

 facilement. Pendant long-temps ce salmone a été 

 nommé, dans plusieurs pays, le roi des poissons d'eau 

 douce ; et dans quelques parties de l'Allemagne les 

 princes s'en étoient réservé la pêche. 



Comme on ne voit guère la truile séjourner natii- 



