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fromage avec le lait des rennes. Il se nourrit d'insec- 

 tes, de petits animaux à coquille, de jeunes poissons, 

 d'œufs de saumon et de truite. Il croît fort vite, par- 

 vient à la longueur de dix-huit pouces , et pèse quel- 

 quefois plus de quatre livres. 



En automne, il descend ordinairement dans les 

 grands fleuves, et de là dans la mer d'où il remonte, 

 vers le milieu du printemps, dans les fleuves, les 

 rivières et les ruisseaux qui lui conviennent. On le 

 prend surtout lors de ses passages , et notamment 

 quand il remonte pour aller frayer. On le pêche avec 

 le colleret , la louve' 1 , la nasse et à la ligne. Sa chair est 

 blanche, ferme, douce, très bonne au goût, princi- 

 palement dans les temps froids , très grasse en au- 

 tomne, très facile à digérer dans toutes les saisons; 

 et il est d'autant plus "recherché , qu'on a attribué à 

 son huile ou à sa graisse la propriété d'effacer les ta- 

 ches de la peau, et même les marques de la petite- 

 vérole. 



Il ne multiplie pas beaucoup, parce qu'il est très 

 délicat , et l'une des proies les plus agréables aux oi- 

 seaux d'eau. Il meurt bientôt , non seulement quand 

 il est hors de l'eau, mais encore lorsqu'il est dans une 

 eau tranquille ; et , si l'on veut le conserver dans des 

 huches , il faut qu'elles soient placées dans un cou- 

 rant. 



Il répand , dans plusieurs circonstances, une odeur 

 agréable, qu'Elien a comparée à celle du thym, et 

 saint Ambroise à celle du miel, et qui paroît prove- 



1. Voyez la description du colleret dans l'article du Gentropame san- 

 dat ; et celle delà louve daus l'article da Pétromyzon lamproie, 



