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points noirs ; la couleur de ses nageoires , d'un gris 

 blanc ; sa caudale bordée de bleu ; sa chair blanche , 

 tendre et de très bon goût. 



Ses habitudes ressemblent beaucoup à celles de la 

 marène. On la pêche dans les lacs à fond de sable ou 

 de glaise, du Danemarck, de la Suède et de l'Alle- 

 magne septentrionale, il est des endroits où on la 

 fume après l'avoir arrosée de bière. Ses œufs sont plus 

 petits que ceux de presque tous les autres corégones. 



Le wartmann a les écailles grandes ; un appendice 

 assez long auprès de chaque ventrale ; l'estomac dur 

 et étroit ; plusieurs cœcums ; le foie gros ; le fiel vert; 

 la vessie natatoire simple et située le long du dos ; la 

 tête petite et argentine comme le ventre ; les nageoires 

 jaunâtres ou blanchâtres , et bordées de bleu ; une sé- 

 rie de points noirs le long de la ligne latérale. 



Il porte le nom d'un savant médecin de Saint-Gall , 

 qui l'a décrit avec beaucoup d'exactitude. ïl se trouve 

 dans plusieurs lacs de la Suisse, et surtout dans celui 

 de Constance, où, depuis le printemps jusqu'en au- 

 tomne , on prend plusieurs millions d'individus de 

 cette espèce. 



On le marine; on l'envoie au loin; et lorsqu'il est 

 frais, il est regardé comme le meilleur poisson du 

 lac. Il n'est donc pas surprenant qu'il ait été observé 

 avec beaucoup de soin , et qu'on sache que c'est vers 

 sa septième année qu'il a près de deux pieds de lon- 

 gueur. 



Il fraie vers le commencement de l'hiver. On le 

 recherche à cette époque, mais alors sa chair est moins 

 tendre que pendant l'été. Voilà pourquoi c'est parti- 

 culièrement dans cette dernière saison qu'un grand 



