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jusqu'à ne pas sonner les cloches pendant le temps 

 du frai des cyprins brèmes , qui y sont très recher- 

 chés , parce qu'on avoit cru s'apercevoir que ces 

 animaux, effrayés par le son de ces cloches, ne se li- 

 vroient pas d'une manière convenable aux opérations 

 nécessaires à la reproduction de leur espèce. Aussi y 

 a-t-on souvent recueilli de grands fruits de cette vigi- 

 lance étendue aux plus petits détails, et, par exemple, 

 en 1746, a-t-on pris d'un seul coup de filet, dans 

 un lac voisin de N ordkï aeping , cinquante mille brè- 

 mes , qui pesoient plus de neuf mille kilogrammes. 



Et comment n'auroit-on pas cherché, dans pres- 

 que tous les temps et dans presque tous les pays ci- 

 vilisés, à multiplier des animaux si nécessaires aux 

 jouissances du riche et aux besoins du pauvre, qu'il 

 seroit plus aisé à l'homme de se passer de la classe 

 entière des oiseaux, et d'une grande partie de celle 

 des mammifères, que de Sa classe des poissons? 



En effet , il n'est , pour ainsi dire , aucune es- 

 pèce de ces habitants des eaux douces ou salées , 

 dont la chair ne soit une nourriture saine et très 

 souvent copieuse. 



Délicate et savoureuse lorsqu'elle est fraîche, cette 

 chair, recherchée avec tant de raison, devient, lors- 

 qu'elle est transformée en garum, un assaisonnement 

 piquant ; fait les délices des tables somptueuses , 

 même très loin du rivage où le poisson a été péché , 

 quand elle a été marinée ; peut être transportée à de 

 plus grandes distances , si on a eu le soin de l'imbiber 

 d'une grande quantité de sel ; se conserve pendant 

 un temps très long , après qu'elle a été séchée , et , 

 ainsi préparée , est la nourriture d'un très grand nom- 



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