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cheur de Biervliet a trouvé la véritable manière de 

 saler et d'encaquer le hareng, c'est à nos compatriotes 

 les habitants de Dieppe que Ion doit un art plus utile 

 à la partie la plus nombreuse et la moins fortunée de 

 l'espèce humaine, celui de le fumer, 



Le hareng est une de ces productions naturelles 

 dont l'emploi décide de la destinée des empires. La 

 graine du cafeyer, la feuille du thé , les épices de la 

 zone torride , le ver qui fde la soie, ont moins influé 

 sur les richesses des nations, que le hareng de l'O- 

 céan atlantique. Le luxe ou le caprice demande les 

 premiers : le besoin réclame le hareng. Le Batave en 

 a porté la pêche au plus haut degré. Ce peuple, qui 

 avoit été forcé de créer un asile pour sa liberté, n'au- 

 roit trouvé que de foibles ressources sur son terri- 

 toire factice : mais la mer lui a ouvert ses trésors ; 

 elle est devenue pour lui un champ fertile , où des 

 myriades de harengs ont présenté à son activité cou- 

 rageuse une moisson abondante et assurée. 11 a, cha- 

 que année, fait partir des flottes nombreuses pour 

 aller la cueillir. Il a vu dans la pêche du hareng la plus 

 importante des expéditions maritimes; il l'a surnom- 

 mée la grande pêche ; il l'a regardée comme ses mines 

 d'pr. Mais au lieu d'un signe souvent stérile, il a eu 

 une réalité féconde; au lieu de voir ses richesses ar- 

 rosées des sueurs, des larmes , du sang de l'esclave, 

 'Û les a reçues de l'audace de l'homme libre ; au lieu 

 de précipiter sans cesse d'infortunées générations dans 

 les gouffres de la terre , il a formé des hommes robus- 

 tes, des marins intrépides , des navigateurs expéri- 

 mentés, des citoyens heureux. 



Jetons un coup d'oeil sur ces grandes manœuvres 5 



