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sur ces grandes opérations ; car qui mérite mieux le 

 nom de grand, que ce qui donne à un peuple sa nour- 

 riture, son commerce , sa force, son habileté, son 

 indépendance et sa vertu? 



Disons seulement auparavant que tout le inonde 

 connoît trop le hareng , pour que nous devions dé- 

 crire toutes ses parties. 



On sait que ce poisson a la tête petite ; l'œil grand ; 

 l'ouverture de la bouche courte ; la langue pointue et 

 garnie de dents déliées; le dos épais; la ligne laté- 

 rale à peine visible ; la partie supérieure noirâtre ; l'o- 

 percule distingué par une tache rouge ou violette ; les 

 côtés argentins ; les nageoires grises; la laite ou l'o- 

 vaire double ; la vessie natatoire simple et pointue à 

 ses deux bouts; l'estomac tapissé d'une peau mince; 

 le canal intestinal droit, et par conséquent très court; 

 le pylore entouré de douze appendices; soixante-dix 

 côtes ; cinquante-six vertèbres. 



Son ouverture branchiale est très grande; il n'est 

 donc pas surprenant qu'il ne puisse pas la fermer fa- 

 cilement quand il est hors de l'eau , et qu'il périsse 

 bientôt par une suite du dessèchement de ses bran- 

 chies 1 . 



11 a une caudale très haute et très longue; il a reçu 

 par conséquent une large rame ; et voilà pourquoi il 

 nage avec force et vitesse 2 . 



Sa chair est imprégnée d'une sorte de graisse qui 

 lui donne un goût très agréable , et qui la rend aussi 

 plus propre à répandre dans l'ombre une lueur phos- 

 phorique. La nourriture à laquelle il doit ces qualités, 



i. Discours sur la nature des poissons. 

 •i. lbiù. 



