5lO HISTOIBE NATURELLE 



règne , il peut môme être conservé assez long-temps 

 hors de l'eau sans périr ; et clans cette saison froide 

 on le transporte en vie à d'assez grandes distances en 

 le plaçant dans de la neige , et en l'entourant de feuil- 

 les de chou, de laitue, ou d'autres végétaux analogues 

 à ces dernières plantes. 



Il se nourrit, comme les carpes, de vers , de végé- 

 taux , de débris de substances organisées , qu'il ra- 

 masse dans la vase. On l'engraisse avec des fèves cuites, 

 des pois , du pain de chènevis , du fumier de brebis. 

 Il croît lentement. Son poids n'excède guère un demi- 

 kilogramme; mais sa chair est blanche , tendre, saine, 

 et peut devenir très délicate. 



C'est ordinairement à l'âge de deux ans qu'il com- 

 mence à frayer. On le prend avec des nasses, au filet 

 et à l'hameçon. Son canal intestinal présente cinq si- 

 nuosités. Quinze côtes sont placées de chaque côté 

 de son épine dorsale, qui renferme trente vertèbres. 

 Ses œufs sont jaunâtres , et à peu près de la grosseur 

 des graines de pavot. 



Le Danube , le Rhin et d'autres fleuves nourrissent 

 le céphale , dont la ligne latérale est située très bas ; 

 ses écailles sont d'ailleurs grandes et arrondies; sa 

 caudale est ovale. Des teintes bleuâtres paroissent sur 

 son dos ; son ventre et ses côtés , argentés pendant sa 

 jeunesse , sont ensuite d'un jaune doré , parsemé de 

 points bruns. Sa longueur est de trois ou quatre dé- 

 cimètres 1 . 



i. i3 rayons à chaque pectorale du cyprin hamburge. 

 21 rayons à la nageoire delà queue. 



16 rayons à chaque pectorale du cyprin céphale. 



17 rayons à la caudale. 



