DES POISSONS. ÙÔ-J 



Leur chair est blanche et facile à digérer, mais rem- 

 plie d'arêtes petites et fourchues. La cuisson donne à 

 ces animaux une nuance rouge. On les pêche à l'ha- 

 meçon, ainsi qu'avec des filets; et on les prendrait 

 avec d'autant plus de facilité , que leurs couleurs bril- 

 lantes les font distinguer un peu de loin au milieu des 

 eaux , s'ils n'étoient pas plus rusés que presque tous 

 les autres poissons des eaux douces de l'Europe sep- 

 tentrionale. Ils restent cachés dans le fond des lacs 

 ou des rivières, tant qu'ils entendent sur la rive ou 

 sur l'eau un bruit qui peut les alarmer. 



Lorsqu'ils vont frayer dans ces mêmes rivières ou 

 dans les fleuves, ils remontent en formant plusieurs 

 troupes séparées. On a cru observer que la première 

 troupe est composée de mâles, la seconde de femelles, 

 la troisième de mâles. Ils déposent leurs œufs, qui 

 sont verdâtres , sur des branches ou des herbes plus 

 ou moins enfoncées sous l'eau. 



Le cyprin ide a le front , la nuque et le dos noirs ; 

 le ventre blanc ; les pectorales jaunâtres ; la dorsale 

 et la caudale grises ; l'anale et les ventrales variées de 

 blanc et de rouge. On le trouve dans presque toute 

 l'Europe , et particulièrement en France, dans l'Alle- 

 magne septentrionale, en Danemarck, en Norwége , 

 en Suède et en Russie. Il aime les grands lacs où il 

 trouve de grosses pierres et des eaux limpides. Lors- 

 que le printemps arrive, et qu'il remonte dans les ri- 

 vières , il cherche les courants les plus rapides, et les 

 rochers nus sur lesquels il se plaît à déposer ses œufs, 

 dont la couleur est jaune , et la grosseur semblable à 

 celle des graines de pavot. Il fraie dès la troisième an- 

 née de son âge , et parvient à une longueur d'un demi- 



